recept chamtivý a originální připravit vynikající karamelizované hnědé.
Kaštany, kaštany velké jako vlašské ořechy, obalené vrstvou lahodného karamelu: zde je postup, jak je zabalit krok za krokem.
Složení:
250 g kaštanů;
1 lžíce semen divokého fenyklu;
2 listy vavřínu;
5 lžící cukru.
Příprava:
Opláchněte kaštany pod tekoucí vodou a poté je vložte do ocelového hrnce pokrytého studenou vodou spolu s fenyklem a bobkovým listem a nechejte je vařit na středním ohni a přikryjte asi 40 minut.
Po uvaření vypněte plamen a nechte je vychladnout ve stejné vodě. Kaštany vypusťte, oloupejte a odstraňte hnědou slupku.
Když jsou všechny kaštany oloupané, vložte máslo do nepřilnavé pánve a nechte ho na mírném ohni rozpustit.
Nyní přidejte kaštany, opečte je dřevěnou lžící, aniž byste je lámali. Přidejte cukr a kaštany na silném ohni zkaramelizujte, dokud nejsou pokryty karamelovým závojem, vždy je jemně otáčejte.
Servírovací podnos vymažte tenkou vrstvou másla a na něj naaranžujte karamelizované kaštany.
Podávejte karamelizované kaštany samostatně nebo jako ozdoby na kaštanovém krému.
