recept je přísady pro přípravu Choux pečivo nebo krémové listové těsto.
Složení:
125 g mouky na koláče;
100 g másla;
250 ml vody;
3 - 5 vajec;
1 lžíce cukru;
špetka soli;
strouhaná kůra z neošetřeného citronu.
Příprava listového těsta:
Umyjte citron a nastrúhejte kůru.
Vodu se solí a máslem přiveďte k varu na nepřilnavou pánvi. Panvici odstavte z ohně, za intenzivního míchání přidejte mouku.
Vložte hrnec zpět na oheň a za stálého míchání vařte, dokud směs nespadne z okrajů hrnce.
Hrnec odstavíme z ohně a necháme vychladnout.
Přidejte vejce od 3 do 5 podle velikosti, po jednom a promíchejte. Postupně přidávejte ostatní, vždy míchejte.
Nakonec přidejte citronovou kůru a znovu promíchejte. Chouxové pečivo vložte do cukrářského sáčku nebo vaku à poche.
Uspořádejte pergamenový papír na pánev, vytvořte krémové obláčky a nechejte mezi sebou určitý prostor.
Krémy na vaření
Pečeme bafy v předehřáté troubě na 200 ° a necháme je asi 15 minut vařit.
Po uplynutí této doby snižte teplotu v troubě na 180 ° a buchty vařte dalších 15 minut (doba vaření závisí na velikosti šluků).
Po uvaření vypadají obláčky pěkně zlaté barvy, vypněte troubu, otevřete dvířka a asi po 5 minutách obláčky odstraňte.
úložný prostor
Obláčky lze připravit předem a skladovat na suchém místě chráněném papírovými sáčky.
Použití
Pikantní přípravky, dezerty plněné smetanou, lahodné profiterolky pokryté čokoládovou omáčkou a zapečený zeppole.
