Vepřová panenka v janovském stylu: recept, přísady, příprava a vaření.
Složení
- 1 kg vepřové panenky
- 1 kg bílé cibule
- 1 knorrová matice
- Sůl podle chuti
- olivový olej
- 2 mrkev
- hůlka celeru
- knoflík másla
- 1 sklenici mléka
- 2 sklenice vody …
Příprava
Kupte si vepřové karé a nechte ho řezníkem zabalit do sítě. Cibuli očistěte a nakrájejte na mandolínu.
Mrkev oškrábejte a nakrájejte na plátky.
Vaření vepřové karé
Do pánve dejte správné množství oleje a vepřové karé ze všech stran opečte. Přidejte cibuli, mrkev a stonek celeru nakrájený na velmi tenké kousky a restujte na mírném ohni. Přidejte sklenici mléka a promíchejte.
Zahřejte 2 sklenice vody, roztopte v nich knorrovou matici, přidejte ji do vepřového karé a vařte asi 2 hodiny s víkem a občas promíchejte.
Po uvaření vyjměte vepřové maso z omáčky a nechte jej vychladnout. Nakrájejte vepřovou panenku.
Uspořádejte plátky vepřové panenky na velkou pánev, přikryjte janovskou omáčkou a před podáváním je několik minut zahřejte.
Pokud chcete a pokud vám stačí janovská omáčka, můžete ochutnat domácí vaječné těstoviny a připravit chutný první chod.
