A recept typický zvonek “Meveza„nebo plněná slezina s mátou, obvykle připravované v předvečer V polovině srpna v Domov nebo v festivaly starověké tradice na různých místech Salerno, opravdová lahůdka pro gurmány, vynikající, kterou si můžete užít při různých příležitostech.
Složení
Slezina - nasekaný česnek - lístky máty - chilli - červený ocet - olej - sůl podle chuti
Příprava
Kupte slezinu od svého důvěryhodného řezníka, nechte ji stáhnout z kůže, rozdělte ji na 2 části a v každé si nechejte vytvořit nějakou vnitřní kapsu.
Připravte si směs s mletým česnekem, lístky máty, dobře umyté, plátky červené papriky a podle chuti solte.
Naplňte slezinu, konce zašijte jehlou a nití nebo je uzavřete ocelovými jehle.
Vložte olej do nepřilnavé pánve a nechte jej zahřát, položte na něj slezinu a nechejte ho smažit na mírném ohni, opakovaně ho píchejte hroty vidličky, abyste umožnili dokonalé vnitřní vaření a únik velmi chutné tekutiny .
Když je slezina dobře smažená, přikryjte ji červeným octem a vařte asi 2 hodiny, dokud nezískáte hustou a krémovou omáčku. Dávejte pozor, abyste ji občas otočili z jedné strany a pak z druhé.
Po uvaření přeneste slezinu do keramické pánve a nechte ji vychladnout.
Následujícího dne nakrájejte slezinu nůžkami a odstraňte nit nebo špejle a posypte ji vlastní omáčkou.
Tam plněná slezina mělo by se podávat studené, připravené alespoň jeden den předem a může se také uchovávat několik dní.
Podávejte plněnou slezinu doprovázenou bruschettou nebo krutony.
