Příprava tradičního domácího panettonu
Řekněme okamžitě, že čas potřebný pro úspěch tohoto lahodného panettone z Vánoce je 2 dny (nefunguje však) kvůli různým kynutí.
Mírně zahřejte mléko.
Rozpusťte máslo v šálku s velmi malým množstvím teplého mléka.
Do misky dejte prášek do pečiva a čtvrtinu mouky a promíchejte se zbývajícím mlékem, abyste vytvořili hladké těsto, ze kterého uděláte kuličku.
Zakryjte to ubrouskem a nech to povstat, na teplé místo po celou noc.
Následujícího rána těsto obnovte a dlouho ho promíchejte na cukrářské desce se 100 g mouka a pár kapek teplé vody; přikryjte ho látkou a nechejte na teplém místě asi 2 hodiny kynout.
Po této době znovu promíchejte s použitím dalších 100 g mouky a přidáním dostatečného množství teplé vody k přípravěměkké těsto a elastické.
Nechejte ho stoupat další 3 hodiny.
Mezitím to nechť vyjde najevo rozinky s trochou rum vlažné po dobu nejméně 20 minut.
Máslo pomalu rozpustíme. Vložte jej do velmi malého množství vody cukr a roztavit na mírném ohni se špetkou soli. Vypněte oheň a přidejte celá vejce a bílky.
Máslo na pečení nelepivý nebo a lepenka pro panettone (koupíte) vysokou a úzkou troubu.
Těsto zpracujeme se zbytkem mouky, po kouscích přidáme rozpuštěné máslo a směs cukru a vajec. Těsto dlouho promíchejte a ke konci přidejte odkapané, vymačkané rozinky a kandované ovocné kostky.
Vložte těsto do pánve, přikryjte ho ubrouskem a nechejte ho ještě 3 hodiny kynout.
Když trouba dosáhne nastavené teploty, zapněte troubu na 180 stupňů a panettone pečte (červená kontrolka zhasne).
Děláš vaříme asi 45-50 minut nebo dokud povrch nezhnědne.
Mohlo by vás zajímat: recepty na vánoční cukrovinky
Nech panettone domácí vzhůru nohama zavěšené, jinak rozinky a kandované ovoce spadnou dolů.
Zajímavosti o panettonu
Historie panettone
Existuje mnoho příběhů a legend o narození panettone a mezi těmito dvěma se jeví jako nejpravděpodobnější a nejuznávanější.
Tam před sleduje vytvoření panettone zpět k chlapci v milánské pekárně, tento Messer Ughetto degli Atellani, který se ve snaze vyrobit dort pro zvýšení prodeje pekaře, pro kterého pracoval, pokusil udělat dort, který vyústil v současný panettone. Tímto způsobem si chlapec dokázal získat přízeň pekaře a mohl ho požádat o ruku své dcery.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Tam druhý vrací se do doby Ludovico il Moro a jeho kuchaře, který měl na vánoční oběd tu smůlu, že zapomněl na dort v peci a neopravitelně ho spálil. Takže jeden ze služebníků, jistá Toni, nabídl kuchaři vlastní dezert, vařený z mouky, másla, vajec a kandovaného ovoce. Kuchař, který nemohl dělat nic jiného, naservíroval tento dezert na stůl a modlil se za štěstí. A tak to bylo, dezert se ukázal být skutečnou pochoutkou pro chuťové buňky hostů a vévoda požádal o název tohoto fantastického a chutného dezertu. Kuchař vysvětlil, že to bylo „Je to pan del Toni„Nebo„ to je Toniin chléb “, proto panettone.
Lepší panettone nebo pandoro?
