The beignety svatého Josefa je to typický jižní dezert: jemný, sladký, načechraný.
Typický dezert z Den otců'.
Příprava
Vaření a příprava se provádí poměrně snadno, ale při vaření buďte opatrní, protože beignety mají tendenci snadno hořet.
K tomuto dezertu doporučujeme víno Moscato di Frascati, víno vhodné ke všem dezertům.
Příprava a vaření Bigne 'di San Giuseppe
Vařte na pánvi čtvrt litru vody, másla, cukru a špetky soli.
Sejměte pánev z ohně a přidejte mouku najednou za stálého míchání dřevěnou lžící.
Znovu zahřejte a za stálého míchání, dokud směs nezaschne, se oddělí od stěn.
Sejměte pánev z ohně, nechte ji vychladnout a po jednom přidejte vejce.
Nechte těsto odpočívat a mělo by být měkké.
Smažte smetanové lupínky tak, že je nalijete čajovými lžičkami do velkého množství olivového oleje a několikrát je vaříte.
Vysušte je na savý papír.
Uspořádejte je do pyramidy na talíř a posypte moučkovým cukrem.
Podávají se také plněné smetanou nebo ricottou zpracované s cukrem, smetanovým likérem, podle nejstarší římské tradice.
Složení Bigne 'di San Giuseppe
mouka gr. 250, granulovaný cukr gr. 25, 8 vajec, máslo gr. 150, olivový olej
Doporučené víno: Moscato di Frascati
Doba přípravy: 30/35 minut
