The škeble, vlčí bob, rozbil, kokciolaatd. jsou škeble námořní skládající se ze dvou chlopní (liší se podle odrůdy barvou a tvarem), které tvoří skořápku z uhličitanu vápenatého, obklopující jedlou část, vynikající pro přípravu špaget s škeblemi, jižními, polévkami z ryb a pro první chody na luštěninách.
The škeble po zakoupení musí být propláchnuty slanou vodou a zkontrolovány, aby se ověřila jejich integrita. Ty, které se objeví s otevřenou nebo rozbitou skořápkou, musí být vyloučeny.
Chcete-li je otevřít, musí být umístěny do velké pánve na mírném ohni pouze na 2–3 minuty, jinak budou gumové a ztratí svou chuť.
Zlikvidujte ty, které zůstaly uzavřené, a přefiltrujte jejich kapalinu filtračním papírem, abyste odstranili zbytkový písek.
K nákupu je vhodné zakoupit škeble zabalené v zapečetěných sítích s etiketou označující původ, jméno a datum expirace.
