Rada cuketového alla scapece
Tip pro ty, kteří si chtějí připravit cuketový alla scapecelle bezcitný a ne měkký Cuketa na stvol z Kampánie tak dobrý jako babička?
Zde je způsob, jak vařit ne příliš mastnou cuketu, za krátkou dobu a bez vůně smažených, která se šíří po celém domě.
Po umytí vysuštecuketa, nakrájejte jenakrájejte na plátky s příslušnou mandolínou a pokládejte je postupně na velmi velký podnos. Podnos zakryjte síťovinou a nechte jej několik hodin na slunném místě, aby se odpařily kapaliny a voda přítomné v zelenině.
Poté, co uplynul stanovený čas a cuketa se bude zdát dostatečně suchá, začněte je po troškách smažit na extra panenském olivovém oleji.
Pokud použijete tento postup, cuketa se vaří za pár minut, neabsorbuje olej na smažení a bude vždy al dente.
Cukety dochuťte, jak je uvedeno v receptu, a nechte je ochutit.
