✅ Bochník z tvrdé pšenice

Dobré a voňavé chléb je král stolu! Tento návrh stanoví: dělat lahodný bochník s olejem, voňavý a křupavý s měkkou a voňavou dužinou. Snadné, je to nutné hodně trpělivosti a ducha čekání na účast pomalé kynutí aby byl zaručen dobrý a chutný produkt s klasickou příchutí čerstvě upečeného chleba, který vám připomene sny a vzpomínky. Uvidíme, jak to připravit parfémovaný Bochník z tvrdé pšenice v našem receptu krok za krokem!

Proces bochníku tvrdé pšenice

Pro garantovat měkký a měkký výrobek i ve dnech následujících po přípravě doporučujeme zahájit proces kvasem. Tato operace umožňuje počáteční kynutí, jako je záruka dobrého, voňavého a voňavého produktu i po několik dní. V misce, možná hermetický, přidejte 100 gramů mouky odebrané z celkového množství, suché droždí (nebo čerstvé, pokud chcete) a 100 gramů vody také převzato z celkového počtu.
Přidejte vodu pomalu který musí být vlažný a rychle promíchat špachtlí dokud se nevytvoří měkké těsto a lepkavý.
Jakmile je kynutí hotové zakryjte misku a nechte ji stoupnout na teplém místě mimo přímé světlo nebo zdroje tepla až do zdvojnásobení objemu.
Doporučujeme vám pevně zavřít aby se zabránilo vstupu vzduchu, který by mohl ohrozit kynutí.
Obvykle v podmínkách průměrných teplot, kvásek zdvojnásobí svůj objem asi za 45 minut. V chladnějších měsících může kynutí trvat až hodinu, důležité je získat dobře kvašený, měkký a lepkavý produkt s mnoha bublinami na povrchu.
V misce prostorný přidáme zbývající část mouky a dejte pozor, abyste to předem prosít, ve středu udělejte díru a přidejte droždí.
V odměrce na tekutiny přidáme zbývající část teplé vody, olej a rozpustíme sůl. Jakmile jsou všechny tekuté přísady hotové přidejte je do misky a promíchejte, nejprve špachtlí nebo dřevěnou lžící a poté na pracovní ploše.
Začněte zpracovávat těsto v misce pomůže vám se špachtlí na kynuté výrobky, aby se z okrajů shromáždila veškerá mouka.
Těsto otočte na cukrářskou desku a přidejte surový olej Evo, pokračujte v intenzivním hnětení, dokud nezískáte hladké těsto bez hrudek.
Jednou připravte těsto, vložte jej do misky a pokračujte v kynutí.
Mísu namažte trochou oleje Evo, připravte těsto a udělejte kříž ostrým nožem usnadnit kynutí.
Těsto necháme kynout studna pokrytý potravinářskou fólií, utěsněte čistým hadříkem a nechejte kynout, dokud se nezdvojnásobí objem. Bude to trvat asi 3 hodiny. Jakmile je váš kynutý produkt připraven ke zpracování.
Jemně těsto otočte na lehce pomoučené cukrářské desce a začněte cvičit záhyby výztuže.
S rukama vyválejte těsto na obdélníkový plát.
Sklopte nejprve dvě chlopně na jednu stranu.
Pak na druhé. V této operaci pomozte si trochou krupice na těsto.
Jakmile jsou výztuhy složeny udělat další těsto, cvičit kříž a nechte stoupat další dvě hodiny, vždy dobře zakryté a utěsněné.
Uplynuly další dvě hodiny kynutí vaše těsto je připraveno na závěrečnou fázi.
Znovu jej otočte na pracovní plochu, posypte povrch krupicí a připravte si formu chleba, která vám chutná nejlépe.
Zvolili jsme klasický kulatý tvar, vložte jej do pánve s trochou extra panenského olivového oleje a nechejte jej naposledy povstat.
Pokud chcete, můžete na povrchu kreslit kvašeným nožem nebo jednoduše udělejte řez pro lepší vaření.
Pečte bochník chleba ve statické troubě při teplotě 190 ° po dobu 20/25 minut nebo dokud není na povrchu zlatá. Výsledkem bude křupavá kůrka a jemná a voňavá dužina, kterou si můžete vychutnat s vynikajícími místními uzeninami nebo roztíratelným sýrem první volby!