Fialový květák na pánvi

Fialový květák je to elegantní a okázalá zelenina, která okamžitě vynikne na pultech ovoce a zeleniny. Jeho původní barva a jemné pamatovat si velmi voňavý jarní květ, ale není to nikdo jiný než jedna z odrůd tradičního květáku. Díky své rafinované a neobvyklé prezentaci vždy přijde nejpoužívanější v kuchyni gurmán při přípravě mnoha rafinovaných, ale originálních pokrmů.

Vyskytuje se v přírodě s plnou strukturou a purpurově růžovým srdcem, které má v blízkosti kořenů bílé zbarvení, na patře je místo toho jemné a je ideální pro přípravu krémových rizot nebo chutné sametové polévky. Z turgidní a křupavá struktura je ideální ke konzumaci na grilu nebo na pánvi, nepohrdne vařením v troubě, nejlépe gratinovaným. Uvidíme, jak se připravit spolu tento chutný smažený fialový květák v našem receptu krok za krokem!

Příprava fialového květáku na pánvi

1. Uklidit opatrně fialový květák odstraněním listů externí a rozdělit to do částí, které se snaží respektovat přirozené rozdělení každé hlavy.
2. Umyjte květák fialová velmi opatrně pod tekoucí vodou, čímž eliminuje veškeré zbytky plodin a usušte to před vařením s absorpčním papírem.
3. Nalijte hodně vody v poměrně velkém hrnci, přidat hrstka hrubá sůl a položte kousky fialového květáku necháme vařit na středním ohni asi 20 minut.
   
4. Pokud během vaření Všimněte si, že zelenina začne kolem vás měnit barvu z fialové na modrou, Neboj se. Tento proces při kontaktu s vodou je to zcela normální a během druhého výstřelu získá svou přirozenou barvu s tendencí k fialové.
   
5. Vypusťte květák dokud neuvolní veškerou přebytečnou vodu a nechte to vychladnout.
   
6. V nepřilnavé pánvi připravte dno soté kombinací lžíce Evo olej a stroužek česneku a necháme na silném plameni zhnědnout.
7. Nakrájejte na plátky fialový květák a ponořte jej do pánve. Vařte na vysokém ohni po dobu 7/8 minut.
8. Nechte fialový květák zhnědnout dávejte pozor, abyste zeleninu občas vynechali, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
9. Dochutíme solí, pokud chcete, přidejte pepř a koření a podávejte ještě horké a křupavé jako přílohu k vydatnému masu nebo jemným čerstvým rybím filetům, možná dobře parfémovaným snítky rozmarýnu právě sklizeno!
   

Sklad fialového květáku

Květák, jednou vařené mohlo by být uchovávat v chladničce po dobu až 2 dnů. Skladování musí být bezpečné, při skladování zeleniny dbejte na to v un vzduchotěsná nádoba na jídlo nebo dobře utěsněné hliníkovou fólií.

Doporučuje se proto pouze v případě, že je vařený, může být spotřebován do dvou dnů od vaření nevkládejte stále horkou zeleninu do chladničky ale počkejte, až dosáhnou okolní teploty, než budete vystaveni minimálním teplotám v chladničce.

Pokud jste již restovali na pánvi s omáčkou, bylo by dobré je po vaření konzumovat, abyste si je užili naplno. Konzervování fialového květáku, který je již na pánvi restovaný, se sníží na několik hodin po přípravě, proto by mohl ztratit křupavost a chuť, stejně jako nedostatek turgidity a konzistence.

Fialový květák na pánevních fotografiích a obrázcích