✅ Focaccia od společnosti Recco

Tam Focaccia od společnosti Recco je specialita typické pro ligurskou kuchyni, voňavé a chutné, je stejně dobré jako složitý proces. Jeho autentická příprava je chráněno konsorciem založeným v roce 2005 na obranu ligurské gastronomické tradice a se závazkem a cílem dosáhnout vytouženého a očekávaného titulu IGP (chráněné zeměpisné označení). Je to jednoduchá příprava, ale se správnými opatřeními lze konečného chutného a slaného výsledku dosáhnout i doma.

Použitý sýr společnostmi konsorcia je to typická specialita a přijde vytvořeno speciálně pro členy. Pokud jste zvědaví a chcete ochutnat autentickou Focaccia di Recco, dejte si pozor na ty, kteří nabízejí jednoduchou sýrovou focacciu, ale jděte do obchodu, který respektuje předpisy a patří Konsorcium Recco Focaccia. My zkusili jsme to udělat v domácí verzi, malá pozornost a výběr správných produktů pro zdravý produkt bohatý na chuť. Uvidíme, jak připravit Focaccia od společnosti Recco v tomto receptu krok za krokem!

Proces Focaccia di Recco

Jak jsme již navrhli, vždy je to volba kvalitní výrobky zajistit úspěch přípravy. Nemají-li sýr používaný konsorciem, navrhují jej sami členové stracchino nebo vynikající růst. Na základě vašeho vkusu si můžete vybrat jeden nebo druhý, což zajistí původ a čerstvost produktu.
Zvažte mouka a opatrně to prosít.
Sjednoceni ve velké misce prosévaná mouka a nechteextra panenský olivový olej.
Přidejte takémírně teplá voda jehož množství bude záviset na druhu mouky a na jejím množství. Doporučujeme vám nějaké přidat po maličkosti a pokud zvýšíte množství, upravte tvrdost těsta.
Začněte v směs všechny přísady pomocí špachtle.
Postupujte ručně energicky hněteme.
Pokračovat hníst převrácení hmoty na cukrářské desce.
Hněte, dokud se těsto nestane hladký a elastický a na povrchu nejsou žádné hrudky mouky.
Nech to sedět těsto alespoň na talíři pokrytém čistým hadříkem 30 minut.
Po odpočinku rozdělte těsto na polovinu a vyvalit se válečkem, který vytvořil docela tenký plech.
Začněte těsto zpracovávat rukama rozetřete těsto konečky prstů a nechte ho spadnout ze zápěstí. Těsto, které je velmi elastické, bude snadno zpracovatelné. Budete si muset jednu pořídit velmi tenké pečivo, téměř transparentní, dávejte pozor, abyste to nerozbili.
Tradičně pro přípravu Focaccia od společnosti Recco, použijete jeden kruhový nástroj zvaný „text“ obvykle v mědi nebo železe, kde je těsto položeno a příprava je dokončena, pečlivě utěsněte a odstraňte okraje. Jako náhradu se doma můžete rozhodnout pro plech na pečení který nemá příliš vysoké okraje. Umístěte pečivo na dně odkapávací pánve kartáčovaný s málo extra panenský olivový olej a pokračujte v plnění.
Opravit i kousky sýra vedle sebe.
Pokračovat k realizaci krycí list stejnou metodou a utěsněte okraje.
Dbejte na pečlivé utěsnění i okraje konečky prstů pro dokonalé uzavření focaccie.
Štípnutí prsty a vytvořte otvory v těstě.
Štětec s málo extra panenský olivový olej a trochu posypeme sůl celý povrch.
Upéct v statická trouba nejvíce 250° pro 5/6 minut nebo dokud povrch není zlatý a křupavý.
Vyjměte z trouby, nakrájejte na plátky a užívejte si horké!

Konsorcium Recco Focaccia

Tento ligurský produkt, vynikající a chráněný díky své slávě a své jedinečnosti se v roce 2005 zrodilo konsorcium Recco Focaccia jehož hlavním cílem je dlouho očekávané dosažení chráněného zeměpisného označení (CHZO) jako ligurské gastronomické speciality.

Dobře se účastnil tohoto konsorcia 19 ligurských společností že respekt, za prvé, vlastnosti podporované konsorciem: první kvalitní výrobky a pečlivý proces příprava stanovená výrobní specifikací. Toto konsorcium bylo vytvořeno za účelem ochrany jedinečného původního produktu a omezení a ochrany nekontrolovaného šíření produktu, které příliš často porušuje kvalitativní parametry stanovené konsorciem a ještě dříve starodávnou tradicí ligurských pekařů.

Zvědavost

Chutná náplň a provoněné touto lahodnou focacciou není to jen tak nějaký sýr. V domácí přípravě můžete si vybrat mezi crescenzou a dobrým stracchinem, ale autentičnost tohoto produktu je dána právě čerstvým sýrem z oblasti výroby mezi městy Recco a Camogli a je určena pouze pro členy konsorcia.

Další charakteristikou, kterou je třeba respektovat pro úspěch focaccie, je teplota vaření který se musí houpat mezi 270 ° a 320 ° C a na které se mohou dostat pouze profesionální pece zatímco pro domácí verzi musíme být spokojeni 250 ° max nastavte a nechte focacciu vařit ještě několik minut, abyste dosáhli podobného výsledku.

Malá tajemství …

Web nabízí mnoho verzí tohoto plochý chléb, ale pro nás, kteří jsme milovníky tradice, pokud nemáme nativní výrobky, alespoň se snažíme vybírat čerstvé výrobky stejné kvality, aniž by plně respektoval typičnost kvůli obtížnosti najít surovinu.

Mohlo by vás zajímat: Focaccia s cuketou a scamorzou

Jeden z chyby více přidávání droždí je časté v těstě nebo přítomnost mléka. Proto vám doporučujeme dávejte si pozor na neautentické recepty a především, že nerespektují pouze předpisy uložené konsorciem, ale také použití několika platných ingrediencí pro úspěšnou focacciu i doma.