Kardamom je aromatická rostlina pěstovaná k produkci jednoho z nejdražších koření na světě a jako okrasná rostlina v oblastech s mírným zimním podnebím a v květináčích jako pokojová rostlina.
Obecná charakteristika kardamonu - Elettaria cardamomum
The Kardamon, odborný název Elettaria cardamomum, je rostlina z rodiny Zingiberaceae.
Pochází z asijských tropických oblastí a široce se pěstuje od Nepálu, Kambodže, Thajska po Srí Lanku ve Střední Americe. Kultivace je intenzivní zejména v Indii, ve státech Sikkim a Kerala, třech největších producentech na světě.
V Itálii se kardamom pěstuje v jižních oblastech na produkci ovoce a jako okrasná rostlina v pobřežních zahradách a v květináčích v oblastech s drsným zimním podnebím nebo ve sklenících.
Kardamom je vytrvalý keř, který dosahuje výšky asi 4 metry v plném vegetativním vývoji. má kořenový kořen, který vytváří vzpřímené, válcovité stonky s velmi dekorativními bohatými zelenými listy.
The listy kardamomu jsou asi 60 centimetrů dlouhé. Mají zúžený eliptický tvar s mírně špičatým vrcholem.
THE květiny, podobně jako u orchideje, mají nažloutlé bílé lístky s modrofialovými nebo červenými pruhy. Jsou seskupeny v květenstvích ve shlucích asi 30 dlouhých, které klíčí u základny listových paždí a na původních místech kvetou téměř po celý rok.
THE ovoce jsou to malé žlutozelené třístranné vejčité bobule, které po dozrání zčervenají. Každé ovoce obsahuje 4 až 8 malých semen. V tropických zemích plody dozrávají postupně od srpna do února.
THE semena jsou malé, voňavé a červenohnědé nebo černé barvy a právě pro jejich svěží a intenzivní vnitřní vůni jsou oceňovány pro různá použití po celém světě.
Kvetoucí
Kvet kardamomu ve vhodných půdních a klimatických podmínkách nastává na jaře, od dubna do května. Některé rostliny produkují květiny až po 4–5 letech života.
Mohlo by vás zajímat: Pěstování Alpinia
Pěstování kardamomu
Vystavení
Je to tropická rostlina, která miluje stinnou, ale velmi jasnou expozici, a proto nese přímé sluneční paprsky. Bojí se chladu a ve skutečnosti neodolává pod 10 ° C. Protože ideální teplota pro pěstování je 22 ° C, měla by se v oblastech s minimálními teplotami pod 10–16 ° C pěstovat v květináčích, aby bylo možné ji v zimě snadno opravit.
Přízemní
Kardamom, stejně jako mnoho jiných acidofilních rostlin, potřebuje půdu s kyselým pH, s hodnotami mezi 5,1-5,5, neustále zvlhčenou, aby se co nejlépe rozvinula. Pokud je kultivační půda příliš jílovitá, měla by být osvětlena smícháním s dostatečnou dávkou písku.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Zalévání
Zalévání by mělo být prováděno pravidelně od obnovení vegetativního cyklu, aby byla kultivační půda vždy vlhká, ale nikdy nezakyslá. V zimě musí být zásoby vody omezeny na minimum a aplikovány pouze v případě, že je půda suchá, zatímco v létě musí být častější, aby se podpořilo zrání plodů.
Oplodnění
Kardamomová rostlina pěstovaná v květináčích by měla být na jaře a na podzim oplodněna specifickým granulovaným hnojivem pro acidofilní rostliny, rozloženým na spodní části hlavy.
Na otevřeném prostranství potřebuje rostlina oplodnění zralým hnojem smíchaným s bohatou rašelinou.
Hnojení by mělo být provedeno na konci zimy a zamícháno do substrátu, aby nedošlo k poškození kořenů.
Následně se každé 3 měsíce přidává acidofilní hnojivo k udržení nezměněného pH půdy po častém zalévání nebo v případě divokých nebo bohatých dešťů …
Kardamom: pěstování v květináčích
V oblastech, kde je drsné zimní klima, lze kardamom pěstovat přímo v květináčích, abyste jej mohli v zimních měsících skladovat doma nebo v teplém skleníku.
Hrnec musí být vhodný pro velikost rostliny, obvykle nejméně 40 cm hluboký a 30 cm široký. Půda musí být udržována neustále vlhká a nikdy suchá, proto musí být pravidelně zalévána, zejména v létě.
Pokud chcete pěstovat Cardamom jako pokojovou rostlinu, pamatujte, že je to rostlina, která miluje teplo, ale především vlhkost, takže je také ideální pro zkrášlení koupelny.
Za ideálních podmínek rostlina kardamonu pěstovaného v květináčích kvete a produkuje bobule, a tedy semena.
Přesazování
To by mělo být provedeno, když kořeny kardamonu vycházejí z otvorů pro odvod vody. Používá se čerstvá jílovitá půda s pH mezi 4,5 - 7 a nádoba větší než ta předchozí.
Násobení kardamomu
Rozmnožuje se semenem a dělením oddenků.
Setí
K setí se používají semena sebraná z rostliny s minimálně 5 letým životem.
Semena se stratifikují na povrchu půdy ve vzdálenosti 2,5 cm od sebe, poté jsou pokryta vrstvou půdy tlustou dva nebo tři milimetry smíchanou s trochou písku.
Substrát je vždy udržován vlhký, dokud semena nevyklíčí, k čemuž obvykle dochází přibližně po 30-45 dnech.
Nové sazenice kardamomu, které se rodí ze semen, je třeba neustále zalévat a posilovat. Když rodí dva dobře tvarované listy, asi 90 dní, mohou být mladé sazenice přesazeny ven nebo umístěny jednotlivě do květináče o hloubce 30 cm a šířce 15 cm.
Šíření dělením oddenků
Jsou vybrány dobře vyvinuté rostliny. Rostlina je extrahována ze země s velkou jemností a kořen rhizomatous je rozdělen na 2-3 části, z nichž každá je opatřena dobře vytvořenými sekundárními kořeny. Každá část je pohřbena současně v díře, která odpovídá její velikosti, ale nikdy není příliš hluboká.
Výsadba nebo výsadba
Kardamomové rostliny se vysazují do 2,5 - 4 cm hlubokých otvorů, vzdálených 15 až 45 cm.
Po výsadbě jsou kořeny pokryty stranou půdy, která musí být zhutněna rukama až do výšky límce.
Sběr a skladování kardamomu
Bobule nebo tobolky kardamomu se sklízejí, když jsou stále zelené a uzavřené. Nechají se několik dní sušit na slunci. Poté se ručně otevřou a extrahují se semena, která se dále suší asi 15-30 dní. Bobule se obvykle sklízejí 5-6krát za rok, po 35-45 dnech, což je doba potřebná pro zrání.
Sušená semena by měla být skladována ve vzduchotěsných skleněných nádobách na tmavém a chladném místě. Aby se zabránilo tomu, že semena ztratí většinu své vůně při kontaktu se vzduchem, jsou ponechána v kapslích a uvolněna až v době použití.
Prořezávání
Kardamom nese lehké prořezávání: měly by být odstraněny pouze suché stonky a poškozené listy.
Škůdci a nemoci kardamomu
Je to rostlina, která je zřídka napadena běžnými zvířecími parazity, ale obává se hniloby kořenů kvůli stagnaci vody v půdě.
Je třeba věnovat pozornost zdraví listů: pokud zhnědnou, znamená to, že jsou vystaveny intenzivnímu slunečnímu záření a okolní vlhkost není pro rostlinu přiměřená, pokud se změní na žlutou, rostoucí půda je příliš chudá na živiny.
Léčí a léčí
Když je prostředí pěstování příliš suché, měly by se listy kardamomu postříkat vodou. K podpoře velmi dlouhých stonků je dobré je připevnit k podpěrám zabodnutým do země ve vzdálenosti 5 cm od základny.
Odrůda kardamomu
Z mnoha zmiňujeme tři přírodní odrůdy zeleného kardamomu a některé hybridy.
Malabarský kardamom
Rodná odrůda Kerala, která produkuje květinové hrozny s lusky, které rostou vodorovně podél země v jarním období od dubna do května. Semena mají aromatický mátový zápach a kořeněnou chuť. Tato odrůda se používá ve fytoterapii jako léčivá rostlina v synergii s Genzianou, Galangou a Genzianellou.
Kardamom Mysore
Je to původní odrůda Karnataka a na rozdíl od kardamomu Malabar tato rostlina produkuje květinové hrozny, které rostou svisle nahoru.
Kardamom ze zeleného zlata
Velmi odolná odrůda, která je díky svému nejlepšímu výnosu nejběžnější formou kardamomu sklizeného v Kerale.
Kardamom Vazhuka
Tato odrůda je přirozeným hybridem kardamomu Malabar a Mysore a vyznačuje se produkcí květinových hrotů nesených uprostřed stonků. Pěstuje se ve velkém měřítku.
Kardamom Njallani
Vysoce výnosná odrůda zeleného kardamomu vyvinutá indickým farmářem Sebastianem Josephem. Tato rostlina je vhodná pro pěstování v různých stinných podmínkách a také v půdách impregnovaných vodou. Produkuje hrozny složené z bílých květů.
Použití kardamomu
Kardamom, jako je skořice a šafrán, patří mezi tři nejpoužívanější koření při vaření, v těstě, pekárně a těstě, díky aromatické, hořkosladké vůni, podobné vůni citronu, a sladké a kořeněné chuti semen.
Ve východních zemích se kapsle používají k dochucení nápojů nabízených hostům na znamení přátelství.
V Íránu. kardamom se používá k aromatizaci kávy a čaje. V Turecku se používá k ochucení tureckého černého čaje, kakakule.
V Indii se celé kapsle nebo mletá semena používají na sladkosti, rýži pilau a kari a patří mezi přísady Garam Masala (kari).
V Číně se semena používají k dochucení pokrmů z pečeného masa a ve Vietnamu jako přísada do polévky zvané Phở jídlo z nudlí nebo špaget s hovězím nebo kuřecím masem.
Skandinávci používají tobolky k dochucení a parfémování glogg, vysoce alkoholického horkého nápoje, zatímco semena při přípravě kaffebrod, pečiva podávaného s kávou.
Němci používají prášková semínka k dochucení klobás, sladkostí a perníků (vánoček).
V Itálii se prášková semena používají jako základní složka mnoha hořkých látek.
Zvědavost
Kardamom, poprvé dovezený do Evropy kolem roku 1300 př. N.l., se používá jako potravina pro larvy můry.
Fotogalerie Cardamomo
