Příprava hořčičného likéru
The hořcový likér je vynikající domácí zažívací prostředek. Zde je návod, jak ji připravit podle starodávného receptu.
Předně koupit kořen v bylinkáři nebo spíše sušený oddenek vyššího hořce nebo spíše Gentiana lutea, bylinná rostlina s mnoha prospěšnými vlastnostmi, která se snadno pěstuje i v květináčích a spontánně se šíří téměř ve všech italských regionech, zejména v Abruzzu, ale která je zakázána sklízet .
Je to kořen, který je stejně jako zázvor, i když má hořkou chuť, ceněn pro své zažívací vlastnosti, které mu dodává gentiopicrin, který je obsažen, stejně jako u jiných druhů hořečnatých rostlin, přesně v kořenech. Kořeny této rostliny po infuzi uvolňují aktivní složky.
Sterilizujte vzduchotěsnou nádobu ve vroucí vodě a nechte ji na čistém hadříku zaschnout.
Nalijte bílé víno do nádoby, přidejte kořen hořce, lépe nasekaný.
Nádobu uzavřete, chvíli ji protřepejte a poté ji položte na chladné, ale viditelné místo a nechejte ji strmé po dobu 40 dnů. Pravidelně protřepávejte nádobu obsahující infuzi.
Po uvedené době macerace přefiltrujte hořčík a víno pomocí sítka s jemným sítkem a filtračního papíru. Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Nakonec přidejte alkohol a vše znovu promíchejte.
Hořčičný likér dejte do lahví, zavřete lahvičkou, označte etiketou a nechte ji několik dní odpočívat, než ji budete hořce konzumovat, aby se příchutě dokonale spojily.
Hořčičný likér má mnoho vlastností typických pro rostlinu, ve skutečnosti to není jen a zažívací na konci jídla, ale je také vynikající regulátor funkce jater pokud jsou užívány v mírných dávkách.
Mohlo by vás zajímat: Raketový likér
Recepty na likéry z fotogalerie
