Tam Esacrole pizza je to typické jídlo neapolské tradice. Chutné a voňavé, skrývá měkkou a chutnou náplň pod křupavou chlebovou krustou. Je to rustikální dort typický pro neapolskou kuchyni a lze ho připravit buď z jednoduchého kynutého těsta chléb nebo Pizza nebo nějaké křehké pečivo.
Náplň escarole je obohacen přidáním olivy, kapary je piniové oříšky a tradice říká, že toto jídlo bylo připraveno u příležitosti Vánoc a Silvestra. Nyní se vaří kdykoli v roce a díky své křupavé, ale zároveň měkké a chutné struktuře je vždy přítomen na jižních stolech. Podívejme se společně, jak připravit Pizza z escarole krok za krokem!
Proces neapolské pizzy na eskalátoru
- Nejprve připravte těstoviny z chléb kombinovat dva v misce mouky prosít a suché droždí (pokud chcete použít čerstvé droždí můžete nahradit odpovídající dávku 5 gramů).
- Změřte vodu do měřiče kapaliny vlažný aolej a rychle promíchejte lžící a vnitřek důkladně rozpusťte sůl očekávaný.
- Jakmile kapaliny spojíte, můžete je nalít do mouky a pečlivě je promíchat vidličkou nebo a lžíce dřeva, aby byly všechny přísady dobře smíchány.
- Začněte nalévatvoda a míchat s rotujícími pohyby počínaje od středu.
- Přidejte zbývající část vody a vždy opatrně promíchejte, abyste shromáždili vše mouka od okrajů misky.
- Když těsta bude víc suchý začněte s tím pracovat rukama nebo si pomozte silikonovou stěrkou.
- Ukončete zpracování těsta chléb nalití hmoty na cukrářskou desku. S pevnými pohyby zápěstí získáte a blok hladký a bez hrudek.
- Vložte ji do misky a posypte dno velmi malým množstvím mouky, aby se během ní nelepilo kynutí. Nechejte stát na teplém místě, dokud zdvojnásobení objemu (bude to trvat přibližně 2 hodiny).
- Zatímco bude chlebové těsto teplé kynutí začít připravovat plnění Pizza z escarole. V této verzi jsme se rozhodli toto jídlo dochutit cucunci, typický produkt gastronomie sicilský a zejména Liparská kuchyně. Se silnou chutí a velmi podobnou kapary dodá tomuto bohatému receptu originální a vkusný nádech.
- Dal cucunci v cedníku a nechat je pod voda elektřinu k jejich nejlepšímu odsolení. Po vyčištění a usušení stopku vyjměte a nakrájejte na malé kousky.
- Mezitím budete vyčistit escarole a zbledly ve vodě a soli. Vysypte jej do cedníku a až bude úplně suchý, nakrájejte ho hrubě nožem nebo pomocí kuchyňských nůžek.
- Umyjte černé olivy, postavte je a nahrubo je nakrájejte.
- V nepřilnavé pánvi bez přidáním oleje položte piniové oříšky a nechte je několik minut hnědé. Vyjměte a odložte na náplň.
- Ve velké pánvi nalijte 3 lžíce olej Věky a nechtečesnek. Jakmile je zlatý a voňavý a dochutil základový olej, odstavte jej z ohně a začněte vařit náplň.
- Kombinujte v pánvi i cucunci, černé olivy a ančovičky.
- Nechejte několik minut na mírném ohni zaschnout a přidejte escarole rozřezaný.
- Vařte pro 10 minut nad silným plamenem a přidat i pouze na konci piniové oříšky opékané.
- Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience dobře promíchaly. Úprava sůl a nechte stranou, dokud nevychladne.
- Po čase kynutí všimnete si, že těsto bude mít hojně zdvojnásobený objem.
- Nalijte těsto na pečivo a začněte ho hnětet pomocí a váleček.
- Jeden vyložte papírem na pečení plech na pečení o průměru 24 centimetrů.
- Chlebové těsto rozdělíme na dva vyrazit. Větší, který bude použit pro kůru a menší, který bude použit pro krytí.
- Získejte spodní část Pizza z escarole rozprostření na cukrářské desce a pomocí válečku, a Procházet asi 1 centimetr.
- Umístěte jej do pánve a pečujte bodnutí hroty vidličky, základna i hrany, aby upřednostňovaly rovnoměrné vaření.
- Naplňte pizzu zelenina nyní studené a vyrovnejte povrch zadní stranou lžíce.
- Vezměte těsto, které jste oddělili dříve, a pořiďte si proužky asi 3 centimetry a dlouhé 25 centimetrů.
- Zde se můžete pobavit při vytváření pokrytí, které se vám líbí nejlépe. Můžete rozbalit disk kolo na povrchu, dávejte pozor na vyvrtání otvorů párátkem, které pomůže úniku tepla během vaření, nebo, pokud máte trochu trpělivosti, udělejte to prolínání jako naše.
- Jakmile je pokrytí Pizza z escarole, pečte ve statické troubě pro 40 minut na 180° čas od času kontrola vaření základny.
- Tam Pizza z escarole může být podáván teplý nebo také velmi dobře podávaný studený ve společnosti dobrého druhého jídla.
Obrázky neapolské pizzy z eskalátoru
