Příprava brambor a cibule
Na pracovní stůl dejte všechny ingredience, které potřebujete k přípravě této chutné přílohy: cibule, brambory, olej, sůl a aromatické bylinkové listy.
Nejprve oloupejte cibuli a odstraňte dva konce, poté tvrdší nebo poškozené vnější listy.
Opláchněte celou cibuli pod tekoucí vodou a poté ji dobře osušte čistým hadříkem nebo savým papírem.
Vezměte prkénko. Uspořádejte cibuli a nakrájejte je nejprve na polovinu, poté nakrájejte na tenké plátky.
Vaření cibule
Vezměte nepřilnavou pánev, nalijte extra panenský olivový olej a dejte jej na mírný oheň.
Přidejte plátky cibule.
Zamíchejte a nechte je uschnout.
Mezitím brambory umyjeme a osušíme.
Mohlo by vás zajímat: Pěstování aromatických rostlin
Brambory oloupejte a nakrájejte na klíny nebo kousky silné asi 1,5 cm.
Vložte bramborové kousky do misky pokryté studenou vodou na 10 minut.
Vypusťte je a poté je potřete absorpčním papírem, abyste odstranili přebytečný škrob a vodu.
Vaření brambor a cibule
Přidejte brambory na cibuli.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Míchejte je a pak je vařte bez víka asi 15-20 minut za stálého míchání dřevěnou lžící, aby se brambory nerozpadly.
Přidejte rozmarýn nebo směs aromatických bylin podle vašeho výběru a pokračujte v vaření, vždy za stálého míchání, ale aniž byste brambory uvolnili.
Krátce před koncem vaření přidejte sůl a špetku pepře (volitelně).
Jakmile jsou brambory měkké a cibule průhledná, vypněte oheň.
Brambory přeneste na servírovací misku a servírujte je na stůl jako přílohu ke smaženému kuře, kuřecímu nebo vepřovému masu.
Rada
K realizaci receptu můžete použít červenou cibuli Tropea se sladkou chutí, ale také bílou nebo zlatou.
Předtím, než je dáte na vaření, nakrájené na plátky, je můžete na několik minut máčet ve slané vodě.
Při přípravě brambor a cibule restujte brambory se žlutou dužinou, protože jsou pevné a málo moučné a během vaření se nerozpadají.
Pokud dáváte přednost vaření v troubě, můžete se také rozhodnout pro tento režim podle stejného postupu a vše připravit společně, brambory a cibuli, v předehřáté troubě na 180 ° asi 35 minut a občas je míchat, vždy jemné způsob, jak se jim vyhnout. Po uvaření dochutíme. Vyjměte z trouby a podávejte horké.
Zbylé brambory a cibuli můžete skladovat maximálně 2 dny v lednici, uvnitř nádoby se vzduchotěsným víkem nebo si můžete připravit chutnou bramborovou omeletu.
Kuriozity o cibuli a bramborách
Existuje několik odrůd cibule s různými organoleptickými vlastnostmi: červená, zlatá nebo měď, bílá, šalotka a jarní cibulka.
Červená cibule je nejsladší a nejjemnější odrůda, protože je bohatá na cukr, ideální pro přípravu letních salátů a pro plnění sendvičů. Je také velmi chutné vařené na pánvi, ale abyste lépe ocenili jeho chuť, můžete si ho vychutnat také syrové.
Zlatá cibule má štiplavější chuť a v kuchyni se nejčastěji používá k přípravě jakéhokoli druhu soté nebo k obohacení chuti i těch nejméně chutných přípravků.
Bílá cibule má štiplavější chuť a ostřejší texturu. Je perfektní syrový do míchaných salátů, grilovaný nebo pečený a oceňovaný pro přípravu soté.
Na druhé straně šalotka a jarní cibule jsou dvě odrůdy cibule s méně intenzivní chutí, ideální pro přípravu mnoha prvních a druhých chodů.
Existuje také mnoho druhů brambor a všechny se používají k přípravě konkrétních receptů.
Brambory s bílým masem
Je to odrůda s velmi lehkou a obzvláště moučnou dužinou, která není příliš vhodná pro přípravu příloh, ale je ideální pro těsto na halušky, dezerty, pyré nebo na slané koláče a koláče.
Brambory ze žlutého masa
Je to brambor s intenzivnější barvou než s bílou dužinou. Intenzivnější barva a velmi podobná jeruzalémskému artyčoku je způsobena přítomností většího množství ß-karotenů. Díky velmi kompaktní buničině je vhodná pro použití ve smažených i pečených receptech. Pokud je navíc chceme vařit, jsou nejlepší volbou, protože velmi dobře zadržují vlhkost.
Brambory s červenou slupkou a žlutou dužinou
Má červenou slupku a velmi kompaktní žlutou dužinu, která je obzvláště bohatá na živiny a je používána se všemi praženými nebo smaženými slupkami, jak je zvykem v zemích severní Evropy.
Americký brambor
Brambory sladké chuti, méně škrobnaté, ale bohatší na draslík, vitamín A a vitamín C než jiné odrůdy. Je to odrůda, která nepatří do čeledi Solanaceae, a doporučuje se také ve stravě, a to i při hubnutí, protože má mnohem nižší obsah cukru než u klasických brambor.
Fotogalerie receptů na brambory
