Příprava grilovaných lilků
Nejprve jsou potřeba lilek střední velikosti, pevné a bez semen (nejlépe čerstvě sklizené nebo v každém případě dne), jeden litinový gril mrholení oleje a kuchyňský kartáč.
Získejte nějaké kašovité a bezsemenné lilky, možná z ekologického zemědělství.
Pečlivě jeden po druhém lilky umyjte pod tryskající fontánou a chcete-li si být jisti, že jste odstranili všechny zbytky nečistot přítomných na slupce, ponořte je na několik minut do studené vody s přídavkem malé sody.
Nechte je odtéct a poté je osušte čistým hadříkem.
Vezměte prkénko a nožem odstraňte z lilků dva konce.
Nakrájejte lilky na plátky o tloušťce půl centimetru pomocí mandolíny nebo dokonce kráječe. Pokud jsou lilky příliš dlouhé, rozkrojte je na polovinu a poté je nakrájejte na všechny slupky.
Grilování lilků
Vezměte si gril a pomocí kuchyňského kartáče potřete dno kapkou oleje.
Gril dejte na střední teplotu a až bude horký, posypte ho trochou soli (lilky se nelepí na dno grilu).
Plátky lilku položte na gril v určité vzdálenosti od sebe a když je část v kontaktu s pánví zlatá, otočte je a dopečte lehkým tlakem na každý plátek hroty vidličky.
Mohlo by vás zajímat: Rozdělený lilek
Stejným způsobem postupujte iu ostatních lilků.
Jak ochucovat lilky na grilu
Mezitím připravte emulzi smícháním oleje, octa, česneku, máty, soli a chilli.
Když jsou lilky vařené, vložte je do pekáče nebo servírovací misky a střídejte je s omáčkou.
Přidejte špetku sušeného oregana, malé kousky česneku a špetku feferonky.
Povrch posypeme extra panenským olivovým olejem nebo zbývající emulzí.
Panvici přikryjte fólií s potravinářským filmem a před podáváním nechejte alespoň půl hodiny ochucovat.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Vložte grilované lilky na servírovací misku a dochuťte je podle chuti. Pokud se naopak mají používat k přípravě rolí, stačí je trochu osolit.
Rada
Při grilování lilků nakrájejte pouze další lilek a postupujte stejným způsobem (lilky musí být v tuto chvíli nakrájeny, jinak zčernají).
Pokud nemáte rádi kořeněnou chuť, můžete se také vyhnout přidání chilli.
Pokud si chcete připravit lahodné a nízkokalorické lilkové rohlíky, grilované plátky lilku jen trochu osolte.
Můžete také použít grilované lilky k přípravě dietetičtějšího sicilského lilku timbale.
úložný prostor
Pokud chcete, můžete si ponechat grilovaný lilek také na zimu: jednoduše je vložte do hliníkové vaničky a vložte do mrazničky.
Pokud je to nutné, dochucují se česnekem, olejem, chilli a několika kapkami bílého octa. Jsou vynikající.
Na webu najdete mnoho dalších receptů na lilek:
- Lilek v oleji
- přírodní lilky
- Scapece lilky
- Lilek parmigiana
- Neapolská parmigiana z lilku
Zvědavost
Vědecký název lilku je Solanum melongena. Jedná se o bylinnou rostlinu pocházející z Asie, kterou v Itálii zavedli Arabové v roce 400 n. L.
Existují odrůdy různých tvarů a velikostí plodů a listů: oválné, kulaté nebo šikmé, které se sklízejí od června do října, i když ve skutečnosti jsou na našem stole přítomny po celý rok.
Charakteristická intenzivní fialová barva, téměř černá, kterou mají lilky, je způsobena přirozenou obranou, kterou rostlina provádí proti ultrafialovým paprskům slunce.
Lilek má také blahodárné vlastnosti pro naše zdraví: podporuje produkci žluči, působí proti volným radikálům, čistí tělo a vyrovnává hladinu cholesterolu v krvi.
Fotogalerie lilek
