Příprava sladké a kyselé smažené papaccelle
Kupte si červenou a pevnou papaccellu nebo použijte pěstované v květináčích nebo na zahradě. Nejprve dejte na pracovní plochu všechny přísady: papaccelle, piniové oříšky, cukr, ocet, extra panenský olivový olej a sůl.
Namočte rozinky do trochu teplé vody.
Papakcelu omyjte ve studené vodě.
Vysušte je čistým hadříkem.
Odstraňte stopku, rozkrojte je na polovinu a poté odstraňte semínka a případná bílá vlákna.
Papakcellu nakrájejte na plátky, které nejsou příliš tenké, asi půl cm.
Nalijte olej do pánve s nepřilnavým dnem a položte jej na mírný plamen.
Mohlo by vás zajímat: Polstrovaná Papaccelle - Papaccelle 'mbuttunate
Sladkokyselé vaření papaccelle
Přidejte plátky papaccellu, piniové oříšky a osolte je jemnou solí. Míchejte dřevěnou lžící.
Smažte je, dokud nebudou vařené. Papaccelle bude muset vařit, ale nesmí být mokrá. Doba vaření je asi 15-20 minut, měla by se zkontrolovat, protože to závisí na jejich masitosti. Občas promíchejte.
Po uvaření přidejte trochu bílého nebo červeného octa a nechte ho odpařit.
Vypněte oheň, přidejte krystalový cukr a namočené a vymačkané sultánky. Jemně promíchejte a nechte odpočívat.
Zkontrolujte, zda je sladká a kyselá vyvážená.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
V tomto okamžiku vyjměte papakcel z pánve a položte je na servírovací misku nebo podnos.
Podávejte na stůl jako přílohu s klobásami, vepřovým masem, treskou se salátem nebo smaženou nebo jako lahodný předkrm jednoduše na plátky toastu, dokonce i domácí.
Rada
Pokud chcete, můžete také použít nakládanou papakcellu a poté samozřejmě postupovat stejným způsobem bez přidání octa.
Po uvaření můžete papaccellu obohatit černými olivami z Gaety nebo zelenými.
Papakcellu můžete připravit i den předem, bude ještě chutnější.
Pokud chcete, můžete vinný ocet nahradit jablečným octem.
Zvědavost
Papaccelle jsou zvláštní druhy krátkých a dužnatých paprik uznávaných jako typické zemědělsko-potravinářské výrobky v Kampánii, zejména v neapolských oblastech, kde se jim jednoduše říká Pupacchielle.
Stejně jako klasický pepř patří Pupacchiella nebo Papaccella do rodiny Solanaceae.
Rostliny o něco menší než u paprik lze pěstovat na zahradě a snadno i v květináčích a sklízet, když jsou zralé od července do října.
Papaccella má sladkou chuť a v kuchyni je velmi univerzální: lze ji použít čerstvě do salátů, smaženou nebo ještě lépe plněnou papaccellu, plněnou chlebem, zelenými a černými olivami, kapary a ančovičkami, smaženou nebo pečenou.
Papaccelle v octě nebo papaccelle v oleji si můžete pochutnat od Vánoc v typickém a tradičním posílení salátu štědrovečerního stolu.
Nebo doprovázet smažené vepřové a pečené maso nebo ryby a tresku se salátem.
Smažené pupacchielle jsou také vynikající s těstovinami nebo bramborami.
Ve střední Itálii se papaccella nebo chiochiera pepř nebo chiacchiera používají čerstvé nebo plněné masem nebo tuňákem a pak se dusí na oleji.
Název této chutné zeleniny na našem stole, čerstvý nebo konzervovaný, pochází z vulgární latiny: pipiricella, paparicella, paparcella papaccella.
Fotogalerie receptů s Papaccelle -Pupacchielle
