Jedlé divoké byliny

Co jsou jedlé divoké rostliny nebo byliny? Kde a kdy je sbírat? Jak je čerstvě konzumovat v kuchyni a jak je uchovat v suchu a poté je použít také při přípravě prospěšných odvarů nebo nálevů? Jaké jsou jejich výhody?

Většina divoké byliny které rostou téměř všude, na loukách, na neobdělávaných polích, blízko zdí, zřícenin, podél okrajů silnic, venkovských a horských cest, v zeleninové zahradě a dokonce i v květináčích jedlý a lze je použít čerstvé i sušené pro svou chuť, pro fytoterapeutické vlastnosti a pro bohatost vitamínů a minerálních solí, které jsou tak užitečné pro naši pohodu.

Druhy jedlých divokých bylin

The jedlé planě rostoucí rostliny jsou zařazeny do čtyři různé typy:

1. Rostliny s jedlými listy: například pampeliška, kopřiva, meduňka, raketa, ostropestřec mariánský, pupek Venuše
2. Rostliny s jedlými květy: jako (nasturtium nebo fialová), jiné jsou aromatičtější a lze je vařit, například levandule nebo bezový květ.
3. Rostliny s jedlým ovocem: obvykle jsou tyto jedlé divoké plody velmi bohaté na antioxidanty a vitamíny, které se používají jako potraviny i jako léčivé přípravky. Mezi nimi jalovec, psí růže, bezinka.
4. Rostliny s jedlými kořeny: není jich mnoho a nejsou příliš rozšířené, ale topinambur je v mnoha evropských oblastech poměrně běžnou hlízou.

Nejezte žádnou rostlinu, pokud si nejste 100% jisti její jedlostí

Kde sbírat jedlé divoké byliny

Prvním místem, kde hledat jedlé divoké byliny, je určitě daleko od zdrojů znečištění: městské a průmyslové kanalizace, kovové sítě, hromady sutin, silnice a na všech místech, kde se provádějí antifungální a pesticidní úpravy.

Lze sklízet jedlé divoké byliny v domácí zahradě, ti, kteří rostou vázy a ti z hora za předpokladu, že je lze s jistotou rozpoznat, protože jsou často zaměňovány s těmi, které jsou nepoživatelné, toxické a zdraví škodlivé.

Zde jsou nejčastější, nejchutnější a nejpřínosnější pro naše zdraví.

Mohlo by vás zajímat: Křemenná kuchyňská deska: jak čistit, klady a zápory, ceny

Jedlé planě rostoucí rostliny

Brutnák lékařský

Brutnák lékařský je jednou z nejrozšířenějších a nejznámějších divokých bylin používaných při přípravě různých pokrmů. Je snadno rozpoznatelný, protože tvoří silné keře s plstnatými listy a tmavě modrými květy ve tvaru zvonu. Velmi jemné květy a listy mohou přidat chuť a dát nádech zvláštní barvy míchaným salátům, polévkám, omeletám, slaným koláčům a dokonce i vařené a restované jako brokolice. Sušený brutnák lékařský je vynikající k přípravě nálevu nebo bylinného čaje s protizánětlivým, ochranným účinkem na kardiovaskulární systém, močopudným a pocení.

Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině

Rukolový salát

Rukola je jednou z nejběžnějších a nejznámějších jedlých planě rostoucích rostlin, která se čerstvě používá v míchaných salátech, na bresaole, v omeletech, při přípravě pesta, vynikajícího zažívacího ústrojí, jako je slavný Rucolino di Ischia. Ve fytoterapii se konzumace rakety doporučuje k očištění těla, boji proti zácpě a předčasnému stárnutí buněk díky bohatství antioxidantů a vitamínů. Je to aromatická léčivá bylina s hořkou chutí, kterou lze snadno pěstovat i v květináčích.

Pampeliška

Mnozí považují za bylinnou trávu trávníků a zahrad, Pampeliška, známá také jako pampeliška nebo pampeliška, je spontánní bylina, která je vynikající ke konzumaci v čerstvých salátech a polévkách. Příznivé vlastnosti pampelišek jsou známy již od starověku. zlepšit náš zažívací proces a podpořit zdraví jater.

Divoký sléz

Sléz je velmi běžná a snadno rozpoznatelná rostlina: má listy a zcela běžné, jejichž listy lze vařit jako zeleninu, čímž se eliminují stonky. Sléz má blahodárný vliv na ochranu a hojení zažívacích a střevních sliznic, aby se předešlo zácpě. Můžete také konzumovat květiny a ovoce, které chutnají lahodně.

Portulaca

Je to šťavnatý druh rozšířený po celé Itálii a snadno se pěstuje i v květináčích, krásný na pohled svými malými žlutými květy. Jeho nutriční a léčivé vlastnosti byly známy také starým lidem, kteří jej široce konzumovali. Surové a vařené stonky listů se konzumují pro svou mírně kyselou chuť. V některých zemích, jako je Austrálie, se semena používají k ochucení chleba.

Ostropestřec mariánský

Používání ostropestřce mariánského jako přísady do vaření je stále rozšířenější, zejména listy, které se konzumují vařené. Tento typ bodláku má důležité zdravotní výhody, používá se například k přirozené léčbě jaterních problémů, jako je cirhóza nebo nadbytek železa.

Silene

Silene vulgaris je divoká rostlina, jejíž listy a nejjemnější výhonky mají jemnou, sladkou a příjemnou chuť připomínající vůni čerstvého mladého hrášku. V kuchyni jsou květiny, které se běžně nazývají strigoli, a listy široce používány v mnoha receptech: lze je konzumovat syrové v míchaných salátech; vařené a restované jako špenát; připravit chutné omáčky a jemná rizota; obohatit polévky a polévky; plnění rustikálních koláčů; jako náplň pro lasagne, ravioly, palačinky a cannelloni.

Kopřiva

Bylina rozšířená všude, ale která musí být shromažďována pouze na místech daleko od zdrojů znečištění a také opatrně (v zahradnických rukavicích), protože její chloupky podobné kapkám vody ihned po dotyku uvolňují dráždivou látku pro pokožku. Používá se v kuchyni k přípravě vaječných těstovin, omelet, restovaných jako špenát, do míchaných zeleninových polévek, musí se důkladně umýt a poté zblednout. Kopřiva je jedlá rostlina bohatá na chlorofyl, vápník, železo a další minerály.

Chenopodio nebo obyčejný farinello

Farinello, další běžné jméno, pod kterým tato spontánní bylina patří do stejné rodiny jako špenát. Je rozšířený všude, zejména na neobdělávaných polích a po horských stezkách. Listy se konzumují syrové a vařené, zatímco ovoce se mění na mouku a nápoje. po tisíce let bylo farinello základním jídlem národů v Jižní a Střední Americe.

Měsíček

Je to vytrvalá rostlina, která může trvat několik let a je užitečná také v zeleninové zahradě, protože její žluté nebo oranžové květy přitahují užitečný hmyz, jako jsou berušky, které jsou predátory mšic. Je to jedna z nejpoužívanějších jedlých planě rostoucích rostlin, jejíž květiny lze použít v kuchyni jako náhradu šafránu, pro úžasný nádech barvy a chuti. Kromě toho jsou jeho květy bohaté na lutein, silný přírodní antioxidant, který chrání zrak.

Nasturtium

Jsou to rostliny s velmi nápadnými oranžovými květy (nebo s některými odstíny žluté a červené), snadno se pěstují v květináčích nebo na zahradě. Bude vynikající přísadou do salátů s barvou a chutí, s mírně kořeněným kořeněným nádechem, ale také do vařených přípravků. Nasturtiums jsou také velmi užitečné v zeleninové zahradě pro biologickou kontrolu parazitů, protože svým zápachem udržují pryč šneky, mšice a jiný škodlivý hmyz.

Šípkový

Příznivé vlastnosti šípků jsou využívány v mnoha odvětvích. Je to spontánní růže rozšířená v mírných oblastech po celém světě. Roste na venkově a v kopcích až 1 500 m. Produkuje jedlé květiny a bobule, které se také používají jako léčivé přípravky. V kuchyni lze okvětní lístky růží také konzumovat nebo je použít k dochucení želé nebo k přípravě omáček, džemů a růžového octa.

Crespigno - Sonchus

Jedlá bylina rozšířená na venkově, na polích ladem v domácí zeleninové zahradě a v zahradách. Produkuje žluté květy podobné sedmikráskám.

Všechny části rostliny Crespigno jsou jedlé: kořeny, stonky a listy.

Rostlina je k dispozici prakticky po celý rok, ale nejlepší čas na sklizeň je jaro, období, ve kterém je bohatší na účinné látky, šťavnatější látky a výrazně sladší chuť. Listy musí být sklizeny před kvetením, protože míza produkovaná dobře vyvinutou rostlinou je velmi hořká. Listy se konzumují syrové nebo vařené samostatně nebo smíchané s jinou zeleninou.

Jalovec

Je to vždyzelený, vytrvalý, trnitý keř typický pro středomořské křoviny. V kuchyni se často používá k dochucení masa a pokrmů ze zvěřiny. S bobulemi nebo hýčkáním můžete připravit lahodný jalovcový likér. Mezi blahodárné vlastnosti jalovce patří spousta infuzí, které léčí nachlazení, záněty vedlejších nosních dutin, kašel a nachlazení, zatímco masáže vyrobené z éterického oleje účinně působí proti revmatickým bolestem.

Hořčice

Je to nezaměnitelný křupavý strom a vyskytuje se téměř všude, od domácí zahrady až po horské stezky. Produkuje hvězdné květy s korunkou se čtyřmi okvětními lístky, plody ve tvaru kachny a pro svou kořeněnou chuť se používá v kuchyni k dochucení prvního a druhého chodu. Květy a plody jsou bohaté na kořeněnou esenci, která pomáhá trávit a čistí játra od nahromaděných toxinů.

Šťovík rumex

Rumex acetosa je jednou z jedlých planě rostoucích rostlin známých od starověku mezi Egypťany, Řeky a Římany ne jako jedlou rostlinu, ale jako barvicí rostlinu, jejíž kořen a listy ve skutečnosti přišly k extrakci barviv do červeného a zeleného barviva. látky. Jeho čerstvé listy s kyselou chutí jako ocet se používají v kuchyni, dokonce i skvělými kuchaři, syrové, vařené, do salátů, k přípravě zeleninových závitků, k dochucení ryb a dokonce i k omeletám. Doporučuje se také pro léčebné účely, zejména v boji proti zadržování vody a kožním infekcím.

Jásot

Spodní části stonků a oddenky jsou jedlé. Oddenek je chutnější, pokud je nožem zbaven vnější kutikuly a malých náhodných kořenů, dokud nejsou získány bílé kmeny bohaté na škrob. Kmeny lze konzumovat syrové nebo je lze vymačkáním extrahovat škrob, který po usušení vytvoří chutnou a použitelnou mouku na výrobu chleba nebo sušenek.

Topinambur

Také známý jako topinambur, je to řada slunečnice rozšířená ve volné přírodě, zejména podél vodních cest. Květy a hlízy jsou jedlé. Hlízy ochucené artyčoky jsou díky své bohatosti na inulin přirozenými regulátory krevního cukru a jejich konzumace se na rozdíl od brambor doporučuje také pro diabetiky.

Konzumace topinamburu je užitečná pro obnovení střevní bakteriální zátěže poškozené po léčbě antibiotiky nebo jako mírné projímadlo nebo pro zlepšení střevní absorpce vápníku a snížení hladiny cholesterolu.

Monarda fistulosa

Vytrvalá bylina pocházející ze Severní Ameriky, běžně se vyskytující v neobdělávaných polích a pěstovaná také pro okrasné účely.

Listy i květiny se konzumují. Listy jsou díky své vůni podobné bergamotu po sklizni sušeny a používány k přípravě voňavých nápojů a sáčků do toalet. Květy obsahují monardin, vonnou esenci široce používanou v parfumerii a homeopatickém léčivu jako antipyretikum a trávicí prostředek.

Divoký fenykl - Foeniculum sylvestre

Také se jí říká fenykl, od července do srpna tvoří vysoké keře zelených stonků a vytváří deštníky malých žlutých květů. Jí se syrový v salátech, vařený v dušených masách a jako doplněk k druhému chodu. Křehké klíčky se používají do polévek nebo se konzumují syrové v pinzimonio. Semena shromážděná koncem léta se používají k aromatizaci chleba, těstovin, uzenin, čerstvých uzenin a k výrobě odvarů, uklidňujících a zažívacích nálevů a také k přípravě lahodného a aromatického divokého fenyklového likéru.

Bellis perennis nebo sedmikráska

Sedmikrásky jsou velmi časté, používají se velmi jemné listy, shromážděné před kvetením, do salátů nebo polévek v kombinaci s jinou zeleninou. Květy sedmikrásky stimulují diurézu a působí detoxikačně. Květiny, které ještě kvetou, mají příchuť kapary a jsou konzervovány v octě.

Divoká čekanka

Divoká čekanka, vědecký název Cichorium inthybus, je vytrvalá bylina z čeledi Asteraceae nebo Composite, rozšířená ve volné přírodě téměř ve všech oblastech světa a také ve všech italských regionech. Sbírá se z plání do hor až do 1200 m nadmořské výšky, na neobdělávaných místech, podél silnic, venkovských cest, na neobdělávaných polích, v blízkosti zřícenin a opuštěných statků. Má čistící, diuretické, žaludeční, jaterní stimulační, hořko-tonické a projímavé vlastnosti. V kuchyni se čerstvé a jemné listy konzumují v míchaných salátech, zatímco ty více kožovité, jakmile jsou jednou uvařené, lze použít k přípravě polévek, těstovin, náplní pro rustikální koláče nebo restovaných jako špenát.

Kdy sklízet divoké byliny

Období sklizně divokých nebo jedlých divokých bylin se u jednotlivých druhů liší a obvykle se provádí, když jsou rostliny bohaté na účinné látky, nejlépe za jasných dnů a ráno.

• The kořeny, hlízy, cibule a oddenky musí být jemně vytaženy ze země, aby nedošlo k jejich rozbití. a musí být celé, dobře vyčištěné a dobře zachované. Lze je sklízet na jaře nebo na podzim. Výhodnější je podzimní sklizeň, protože v této sezóně jsou kořeny bohatší na šťávu.
• The stonky a listy sklízejí se na začátku kvetení, protože předtím by byly rostliny příliš nasycené vodou; později by však účinné látky přešly do květů. Květy se shromažďují v době oplodnění, to znamená při otevření.
• The listy a květy labiate nebo lepší, Lamiaceae, jako je kopřiva, meduňka, rozmarýn, oregano, se sklízejí, když jsou rostliny v plném květu.
• THE ovoce a semena místo toho musí být sklizeny, jakmile dosáhnou úplné zralosti, s výjimkou Umbelliferae, které musí být sbírány, když jsou ještě nezralé, a sušeny na slunci.

Jak skladovat divoké byliny

Nejlepší metodou pro zachování všech právě popsaných divokých rostlin jesušení na vzduchu.

Zachování bylinných částí jedlých planě rostoucích rostlin

Chcete-li zachovat bylinné části planě rostoucích rostlin, postupujte obecně následovně:

1. Stonky s rozkvetlými konci a se zdravými listy, bez skvrn nebo napadené parazity nebo bílou nebo padlí, jsou odříznuty;
2. jsou seskupeny do svazků svázaných provázkem;
3. změkčené části jsou vyřazeny;
4. jsou rychle opláchnuty v umyvadle obsahujícím vodu při pokojové teplotě;
5. jsou zabaleny do savého kuchyňského papíru, aby vysušily přebytečnou vodu;
6. jsou zavěšeny hlavou dolů na stinném a dobře větraném místě uzavřeném z hygienických důvodů uvnitř papírového sáčku (je vyloučeno, aby mohly obsahovat trus hmyzu, zejména mouchy;
7. nechají se dobře zaschnout, dokud listy nebo květy nevyschnou a nedrobí se;
8. třou se v rukou nebo dokonce ve velkém sítovém sítu;
9. nakonec jsou použitelné části uzavřeny v plechových plechovkách nebo v papírových pytlích a uloženy na chladném a tmavém místě.

Ochrana kořenů a hlíz jedlých rostlin

Pokud si chcete ponechat konzistentní části, jako jsou kořenové kořeny nebo hlízy, můžete zvolit:

1. pro sušení na slunci umístěním různých částí rostliny v celku nebo nakrájených na tenké plátky, na síť v jedné vrstvě a rozmístěné od sebe;
2. pro sušení v troubě nastavením teploty na 40 ° C, ponecháním dvířek otevřených a otáčením ze všech stran, dokud nejsou zcela dehydratované.
3. když se části rostliny stanou drobivými, musí být přeneseny do hermeticky uzavřených nádob a vždy skladovány na místě chráněném před světlem a vlhkostí, aby se zabránilo jejich plesnivění.

Výhody jedlých divokých bylin

Konzumace jedlých divokých bylin, jak to dělali naši předkové ve starověku, je jistě zdravá.

Výhod je mnoho:

1. jsou přírodní, svěží a originální;
2. nepodstoupili genetické manipulace a jejich chuť a další organoleptické vlastnosti jsou ty z minulosti;
3. nejsou ošetřeny chemickými látkami (pesticidy nebo fungicidy) tak škodlivými pro tělo;
4. snadno se nacházejí v přírodě na celém našem území, stačí je jen vědět, jak je poznat;
5. jsou bohatší na živiny než ty, které se pěstují ve sklenících, na polích a v zahradách;
6. konzumace listů, květů, plodů a kořenů divokých bylin nám umožňuje rozšiřovat a obměňovat denní stravu, díky čemuž jsou zeleninové saláty, polévky a bujóny chutnější a bohatší na minerály;
7. mají tu výhodu, že jsou ekologičtí, ve skutečnosti mají nula kilometrů a rostou bez plýtvání vodou, protože jsou spokojeni s vodou, kterou dostávají za dešťů.

Rada

Všechny jedlé divoké byliny, pokud jsou shromážděny v místech růstu s celým kořenem, lze pěstovat na zahradě nebo v malé zeleninové zahradě doma.

Pokud nejste odborníkem, získejte informace nebo pomoc od kompetentní osoby, protože nepoživatelné mohou být vážně toxické a zdraví škodlivé.

Varování: Nejezte žádnou divokou rostlinu, pokud si nejste 100% jisti její jedlostí.

Pohledy: Nebezpečné horské nebo lesní rostliny.

Jedlá divoká rostlina fotogalerie