The crespigno, běžně známý jako čerstvé zeleninové zahrady, je spontánní bylina jedlý prospěšné oceněné ve vařené a syrové kuchyni v míchaných salátech a jako náplň do domácích těstovin.
Vlastnosti Crespigno - Sonchus oleraceus
The crespigno, Sonchus oleraceus, je jednoletá bylina z čeledi Asteraceae (Compositae) se spontánně šíří na všech neobdělávaných místech, po městských a venkovských silnicích, v zahradách, polích a zeleninových zahradách všech italských regionů.
Je to spontánní rostlina s robustním kořenovým kořenem odolným proti eradikaci, ve skutečnosti infiltruje půdu až do hloubky asi 20 cm.
Tam vzdušná část dřišťálu, vysoký asi 1 metr, je složen z dlouhých bylinných stonků různě rozvětvených od úrovně terénu.
THE bicí jsou duté, válcovité, jasně zelené nebo červenofialové barvy a stejně jako u čekanky obecné, když se rozbijí nebo rozříznou, uvolní mírně lepkavý, ale absolutně neškodný bílý latex (laktarol).
The listy bazální jsou řapíkaté, měkké a jsou uspořádány na úrovni země, aby vytvořily silnou růžici.
Na druhé straně listy cauline mají obecně tvar roncinata rozdělený na velké ozubené laloky, jejichž septa se dotýkají okázalého středního žebra. Listy v plné vegetaci jsou tmavě zelené.
Mohlo by vás zajímat: Plevel
THE květiny, podobné sedmikráskám, jsou shromážděny v květních hlavách na koncích stonků a mají korunu složenou z mnoha ligativních okvětních lístků světle žluté barvy na koncích a zlatožluté uprostřed.
Květy dřišťálu kvetou v nejchladnějších ranních hodinách a poté se zavírají, jak se sluneční paprsky s přibývajícími hodinami ohřívají.
K opylování květin dochází díky opylujícímu hmyzu, jako jsou včely.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
THE ovoce jsou nažky s pappusem, podlouhlé a ostnaté. Pappus je přisedlý a skládá se z jednoduchých štětin.
Kvetoucí: dřišťál kvete na jaře - v létě, od března do října.
Pěstování dřišťálu
Dřišťál je rostlina, kterou lze snadno pěstovat na zahradě i v květináčích, protože nevyžaduje žádnou péči. Dobře roste a bujně se vyvíjí ve stínu a na plném slunci. Přizpůsobuje se jakémukoli typu terénu a je spokojený s dešti a kromě zimních měsíců je zde prakticky po celý rok.
Násobení Crespigna
Rostlina se samovolně množí semenem. Pokud ji chcete rozmnožovat, stačí sbírat semena, která dozrávají po odkvětu, a položit je do jakéhokoli druhu půdy a dokonce i na vyhrazenou plochu zeleninové zahrady nebo zahrady.
Použitelné části Crespigna a sbírky
Všechny části rostliny Crespigno jsou jedlé: kořeny, stonky a listy.
Rostlina je k dispozici prakticky po celý rok, ale nejlepší čas na sklizeň je jaro, období, ve kterém je bohatší na účinné látky, šťavnatější látky a výrazně sladší chuť.
Sklizeň se provádí ořezáváním nejkrásnějších výhonků rukama nebo řezáním celé rostliny ostrým nožem. Drastický řez neohrožuje zdraví dřišťálu, protože v krátké době, stejně jako krájení salátu, odmítá všechny jeho zelené části.
Varování: konzumujte dřišťál, pouze pokud jste si jisti, k jakému druhu patří. Sbírejte ten spontánní daleko od rušných míst, jako jsou městské silnice, od průmyslových oblastí a půdy, kde je spousta odpadu všeho druhu. Před konzumací musí být listy a stonky několikrát důkladně omyty studenou vodou.
Odrůda
Existují dva druhy dřišťálu, oba spontánní a navzájem si velmi podobné:
- the Společné Crespigno, Sonchus oleraceus, jemnější a sladší;
- the Trnitý krep, Sonchus asper, odrůda s kožovitými a trnitými modrozelenými listy, podobné těm z bodláku. Lehce rozvětvené stonky a listy, pokud jsou řezané, vylučují mléčnou tekutinu.
Oba druhy jsou jedlé a oceňují se sladkou chutí listů a stonků.
Použití potravin
Crespigno je spontánní rostlina bohatá na minerální soli, jako je železo, vápník a fosfor, vitamíny a vlákniny. Díky vysokému obsahu omega 3 je to krmivo vhodné pro boj s volnými radikály, kardiovaskulární choroby a pro vegetariány je platnou náhražkou ryb.
V kuchyni, téměř ve všech italských regionech, je crespigno široce používáno jak syrové v míchaných salátech, tak vařené v polévkách nebo jako náplň pro tortellini nebo ravioli. Vařené listy jsou vynikající ochucené olejem a citronem a restované jsou vynikající přílohou k hovězímu a vepřovému masu.
V některých zemích jižní Itálie se duté a silnější stonky krepu po varu používají k přípravě chutných omelet a rustikálních koláčů.
V minulosti byly kořeny crespigna, pražené a mleté, používány jako náhrada kávy.
Kalorie Crespigno - laktoarol
Vařené nebo syrové listy konzumované s trochou oleje a citronu jsou nízkokalorické, ve skutečnosti je to 100 gramů 100 kalorií.
Terapeutické vlastnosti dřišťálu
Mnoho lidí je pro tuto bylinnou rostlinu uznáváno terapeutické vlastnosti: působí proti volným radikálům; čistí tělo podporuje diurézu; působí proti tvorbě celulitidy; chrání játra, stimuluje tvorbu žluči. Je také vynikajícím remineralizátorem, protože poskytuje všechny minerální soli (makro a mikroelementy) nezbytné pro růst a velmi užitečné pro regulaci biologických aktivit lidského těla.
V lidovém léčitelství se crespigno používalo jako obklad pro ošetření a hojení drobných ran.
Zvědavost
Dřišťál, jako je pampeliška, lampascione, divoký česnek, caccialepre, brutnák atd., Je rostlina alimurgica známý od starověku a jeho název sahá až do Theophrastus (3. a 2. století před naším letopočtem).
Vědecký název, Sonchus oleraceus, byl přidělen rostlině z Charles Linnaeus otec moderní taxonomie živých věcí.
Crespigno se nazývá různými jmény, nejčastější jsou: sonco, zangone, cicerbita, grespigno, laktarol, graspignolo.
V Apulii je Crespigno známé pod jménem Sivoni.
Také, přestože je to plevel, je považován za dřišťál šťastná rostlina a jako rostlina, která vás osvobodí od problémů. V některých zemích dokonce i dnes visí na prahu při zvláštních příležitostech.
Fotogalerie jedlých planě rostoucích rostlin
