The farinello nebo farinaccio je to léčivá bylina používaná pro potravinářské účely a pro hojnost zdravých účinných látek pro léčbu a prevenci různých nemocí.
Vlastnosti alba Farinello - Chenopodium
Farinello, vědecké jméno Chenopodium album, je rustikální a vytrvalá bylina z čeledi Amaranthaceae, se spontánně rozšířily téměř ve všech oblastech naší planety.
V Itálii, stejně jako Amaranth, je snadné ji najít po venkovských stezkách, v zeleninových zahradách, na neobdělávaných polích a dokonce i na suchých půdách.
V Indii, Japonsku a v mnoha oblastech Střední a Severní Ameriky se Farinello pěstuje jako rostlina pro použití v potravinách díky svým organoleptickým vlastnostem, které připomínají vlastnosti quinoa bylina patřící do stejné rodiny, která produkuje načervenalé květenství.
Rostlina je vybavena robustní kořenový systém typu taproot kterým je pevně ukotven k zemi a pro svoji odolnost proti eradikaci byl zařazen do seznamu plevelů.
Nadzemní část je tvořena vertikálním stonkem, který je v průměru vysoký 60 centimetrů, větvený hlavně směrem nahoru. Kmen květu je zelený s podélnými pruhy, které mají sklon k purpurově červené barvě.
The listy uspořádané střídavě na stoncích, ve skutečnosti si připomínají husí nohu, mají trojúhelníkovou astatickou stránku s mírně zvlněným okrajem. Dolní listy jsou větší než horní a jsou tmavě zelené barvy. Špičky listů jsou pokryty velmi koncentrovaným bílým květem uprostřed podobným mouce.
THE květiny jsou shromážděny v četných nazelenalých globulárních glomerulech, které společně tvoří květenství s hroty dlouhými od 2 do 20 cm, uspořádanými na apikální části stonků nebo v boční části. Každý glomerulus obsahuje od 5 do 10 až 15 velmi malých kulovitých květů asi 1,5 mm. Farinellovými květy jsou hermafroditi, pentamery (5 okvětních lístků a 5 sepálů) a aktinomorfy (s radiálně symetrickou korunou jako Dianthus).
Mohlo by vás zajímat: Léky na plevel
THE ovoce jsou to masité zelené tobolky obsahující pouze jedno semeno.
THE semena chenopodia, asi 60 000 pro každou rostlinu, mají čočkovitý tvar ledviny, jsou lesklé a hnědé nebo tmavě hnědé barvy. Semena mají vysokou klíčivost i po několika desetiletích produkce a jsou obecně životaschopná i po dosažení věku 50 let.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Sbírka Farinello
Listy a vrcholové výhonky Chenopodium album se sklízejí na jaře od března do srpna, zatímco semena se sklízejí v letním slunovratu, když tobolky dosáhnou plné zralosti. Chcete-li sbírat semena, musíte si v rukou potřít zvrásněné květenství, abyste jim usnadnili únik z glomerul. Poté se usuší na chráněném místě a nakonec se uloží do papírových pytlů.
Použití Farinella v kuchyni
Všechny části této rostliny jsou jedlé: listy, květenství a semena.
Choulostivější listy lze konzumovat syrové v míchaných salátech a míchaných salátech nebo vařit na pánvi, jako by to byl špenát, a znovu vařit jako náplň pro ravioli a slané koláče. Listy lze také použít k přípravě jemného pesta připraveného ze stejných přísad, jaké se používají k bazalkovému pestu.
Semena, i když nejsou tak dobrá jako semena quinoa, jsou proteinová a bohatá na minerální soli. Suché se vaří jako luštěniny poté, co je alespoň na jednu noc ponoříte do vody. Ze sušených semen se mele, aby se vytvořila mouka podobná mouce získané ze semen amarantu nebo běžných obilovin.
Vrcholy nebo vrcholové části Farinella jsou vynikající s bramborami a restované jako brokolice jako příloha k vepřovému masu (žebírka a klobásy).
Farinello také vstupuje do hubnutí, protože je nízkokalorické: ve skutečnosti 100 gramů přináší 43 kalorií (60,6% sacharidů, 23,8% bílkovin, 15,6% tuků).
Majetek alba Chenopodium - Farinaccio
Tato skromná léčivá rostlina má vitaminizační, remineralizační, močopudné, zvláčňující, projímavé, antireumatické a také antihelmintické vlastnosti. Je užitečný v případech poruch zraku, protože je bohatý na vitamín A, a v případě nedostatku minerálních solí, jako je vápník, draslík a železo (železo je lépe asimilováno konzumací surových listů farinella).
Kontraindikace a toxicita přípravku Farinello - Farinaccio
Farinello není toxický, ale protože je bohatý na oxaláty, jeho konzumace se nedoporučuje osobám trpícím poruchami ledvin, jater, artrózy a revmatismu. Stojí za zapamatování, že listy vařené v hojně osolené vodě ztrácejí téměř všechny šťavelany.
Během těhotenství a během kojení je konzumace farinella zakázána.
Použití v medicíně Farinello nebo chenopodio
Ve fytoterapii a aplikacích se doporučují čerstvé listové obklady k ošetření abscesů, k urychlení hojení drobných a středně velkých ran a prevenci tvorby bublin v případě popálenin nebo malých popálenin.
Nálev z listů je vynikající karminační a aromatický zažívací prostředek, který je užitečný v případě gastralgie a zažívacích potíží, nadýmání a aerofagie, břišní koliky a průjmů.
Rada pro pěstování alba Chenopodium - Farinello
Farinello, blízký příbuzný Amaranthu, je velmi energická rustikální rostlina, kterou lze snadno pěstovat v polostínové části zahrady v blízkosti dělících zdí nebo ve velkých květináčích. Nevyžaduje zvláštní péči, protože je spokojen s živinami přítomnými v půdě a dešťové vodě. Farinello je stejně jako mnoho jiných spontánních bylin rezistentní vůči nepřízni osudu a napadení běžnými zvířecími parazity, jako jsou mšice a košenily. V zimě nadzemní část rostliny vysychá, ale každý rok přesně, na jaře kořen výhonky zpět nové výhonky.
K uznání farinella stačí podívat se na jeho listy: pokud jsou pokryty bílými moučnými ložisky, lze je sbírat v naprostém klidu.
Zvědavost
Chenopodium album se v některých italských oblastech běžně nazývá farinaccio nebo divoký špenát nebo tráva Buon Enrico.
Název Chenopodium odkazuje na tvar listů, podobný husímu úpatí, zatímco vulgární název Farinello označuje bílou mouku, která pokrývá listy a zanechává stopy viditelné i na dotek.
Nakonec je třeba připomenout, že ve starověku používali farinello nebo farinaccio ženy k přípravě barev na vlasy nebo k dezinfekci měděných nádob a pánví. Dnes ji mezinárodně uznávaní kuchaři používají k přípravě opravdu speciálních pokrmů z ryb, především tresky s farinaccio a zázvoru.
Fotogalerie Chenopodium album - Farinello
