Proces receptu na fazole all’uccelletto
- Než začnete vařit fazole, zkontrolujte, zda nejsou staré.
- Vařte je v kameninové nádobě, přičemž na každý kg připočítejte asi 3 litry vody. fazolí.
- Tajemství získání dobrého pokrmu z fazolí spočívá v pomalosti, s jakou se vaří, ve skutečnosti musíte počítat s 3 hodinami od okamžiku, kdy voda začne vřít, ale to se může lišit podle kvality fazolí.
- Přidejte stroužek česneku, větev z šalvěj a sůl ve vodě, ve které se fazole vaří. Vařené na správném místě, abyste nyní měli fazole v malém ptákovi, musíte je nejprve vypustit, pak je opékat na pánvi s 12 lžícemi oleje, 2 stroužky česneku a větvičkou šalvěje asi 10 minut.
- Když jsou dobře dušené, přidáme sůl, pepř a 300 gr. oloupaných a nasazených čerstvých rajčat nebo 300 gr. loupaných rajčat nebo, pokud neexistují, trochu rajčatové omáčky je v pořádku.
- Fazole vždy jemně promíchejte, vyvarujte se drcení a poté nechte 10 minut ochucovat. V tomto okamžiku vyjměte česnek a šalvěj a podávejte je horké.
