✅ Endivní a citrusový salát

Sezónní pokrm bohatý na vitamíny a antioxidanty pro ty, kteří chtějí zhubnout, očistit tělo, posílit imunitní systém, bojovat proti nachlazení, chřipce a poškozením pokožky. Zde je návod, jak to za pár minut připravit ze skutečných surovin, které v tomto období oplývají na našem stole. Křupavý salát vhodný pro všechny diety, ideální také pro krmení dětí a pro ty, kteří trpí pomalým trávením nebo mají vysoké hodnoty cukru v krvi a cholesterolu.

Příprava belgického čekankového salátu s citrusovými plody

Listujte endívií a odstraňte nejtvrdší nebo poškozené vnější listy.

Listy čekanky po jednom omyjte pod tekoucí vodou a přebytečnou vodu dobře vypusťte. Poté je osušte savým papírem.

Očistěte fenykl od vousů a nejtvrdších vnějších listů; rozdělit na polovinu a poté, co ji dobře umyjete, nakrájejte na tenké plátky. Pokud chcete, můžete také použít mandolínu.

Oloupejte pomeranč a grapefruit a nakrájejte je na klínky. Odstraňte kůži a bílou (hořkou) část.

Nyní připravte oranžovou citronetu:

vytlačte druhou oranžovou;
dejte džus do mísy,
přidejte olej, sůl, pepř (nikoli v tom, který je určen pro děti nebo osoby trpící žaludečními vředy nebo jinými podobnými chorobami);
šlehejte vidličkou nebo metličkou, dokud nezískáte homogenní emulzi.

Mohlo by vás zajímat: Salát z červené řepy

Nyní si vezměte pěknou salátovou misku a uspořádejte listy belgické endivy v radiálním vzoru;

Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině

umístěte plátky fenyklu na listy čekanky;

přidejte klínky pomeranče a grapefruitu;

uspořádejte klíny citrusových plodů až ke koncům listů;

dochuťte salát oranžovou citronetou a posypte špetkou pepře (volitelně).

Ozdobte salát fenyklovými vousy a podávejte na stole.

Rada

Abyste se vyhnuli oxidaci vitaminu C obsaženého v citrusových plodech, připravte salát jen několik minut před tím, než jej naservírujete na stůl.

Pokud nejste alergičtí, můžete endivický a citrusový salát ozdobit hrstkou ořechových jader.

Alternativně jej můžete oblékat hořčičnou emulzí a přidat rozinky a nasekané vlašské ořechy do jídla bohatého na vitamíny, protizánětlivé látky, antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro naše tělo.

Užitečné informace o belgických endiviích

K získání charakteristických trsů se světle bílými kohoutími listy se rostliny získané ze semen zvednou po rozřezání zelených listů na tmavých nebo špatně osvětlených místech (bělení).

Hlavy endivie zakoupené v supermarketech nebo u zelinářů musí mít pevné listy, velmi těsné, bez skvrn, s velmi čerstvou špičkou a vlhkou základnou, ale bez šedivých skvrn (označují špatnou konzervaci). Může se jíst syrový nebo vařený, ale není příliš vhodný ke zmrazení

Je to zelenina, kterou lze jíst syrovou i vařenou. Může být uchováván v chladničce, ale nemůže být zmrazen. Je dobrým zdrojem vitamínů B, obsahuje vynikající množství nerozpustné vlákniny a je obzvláště vhodný k potlačení tvrdohlavé zácpy.

Snadno se pěstuje na zahradě, v květináčích nebo ve velkých květináčích. I když se jedná o zeleninu belgického původu, paradoxně nejlepší podle šéfkuchařů pochází z francouzské Bretaně.

Kalorie

Belgický endiv je nízkokalorický: 100 gramů poskytuje pouze 18 kalorií.

Zvědavost

Belgický endive je známý po celém světě pod jménem Salát Witkoof nebo čekanka nizozemské jméno znamená a bílý list. V některých zemích se kořeny belgického endivu používají jako náhrada kávy. Čekanka červenolistá se také nazývá Witloof.