✅ Palačinky z květáku

Příprava palačinek z květáku v těstíčku

Chcete-li připravit tyto dobré sezónní palačinky, pořiďte si pěkný bílý květák a možná z ekologického zemědělství.

Vyčistěte květák všech vnějších listů.

Pomocí ostrého nože odstraňte jádro, poté rozkrojte květák na polovinu a oddělte pěkné velké kvítky.

Ponořte se vrcholy květáku po dobu 2 - 3 minut ve studené vodě s trochou hydrogenuhličitanu. Několikrát je opláchněte ve studené vodě.

Přiveďte vodu se solí k varu a vařte vrcholy květáku až do poloviny vaření, poté sceďte a osušte kvítky (celé).

Příprava těsta

Vložte vyloupaná vejce do misky, přidejte nastrouhané pecorino a parmezán, špetku pepře, mouku a poté šlehačkou dobře promíchejte, dokud nezískáte krémové a jednotné těsto, které necháte asi 10 minut odpočívat.

Pokud chcete, můžete také připravit směs pouze vajec, soli a sýra.

Vezměte nepřilnavou pánev, nalijte velkou dávku oleje na smažení, položte ji na mírný plamen a zahřejte ji, aniž byste dosáhli bodu kouře.

Ponořte vrcholy květáku do mouky a ujistěte se, že je mouka homogenní.

Mohlo by vás zajímat: Artyčoky v těstíčku

Pomoučené vrcholy karfiolu přeneste do těsta nebo rozšlehaného vejce a pomocí lžíce je jemně vložte do oleje a smažte je do zlatova. Opatrně je otočte ze všech stran.

Vložte list savého kuchyňského papíru. Připravené palačinky vypusťte štěrbinovou lžící a položte je na plech, aby absorbovaly přebytečný tuk a udržujte je v teple, dokud nespotřebujete všechny přísady.