Příprava růžičkové kapusty se slaninou
Dušená růžičková kapusta je chutná a lahodná příloha, která se perfektně hodí k masovým pokrmům, jako je pečené vepřové maso. Mírně hořká chuť klíčků dokonale kontrastuje se sladkostí cibule opečené nejprve na pánvi s hnědým cukrem, poté jemně podusené na pivu spolu s klíčky, čímž vytváří správnou rovnováhu chutí.
Nejprve přiveďte osolenou vodu k varu, aby se klíčky vařily.
Čerstvé klíčky očistěte jasně zelenými listy. Odstraňte vnější listy, trochu jádra.
Klíčky umyjte ve studené vodě a vypusťte.
Oloupejte cibuli, odstraňte poškozené listy, opláchněte ji celou pod tekoucí studenou vodou a poté ji dobře osušte kuchyňským papírem.
Když voda zovře, nakapejte klíčky a vařte je 10 minut.
Po uvaření je nechte vychladnout a téměř všechny nakrájejte na polovinu.
Mezitím nakrájejte cibuli na tenké plátky.
Vezměte nepřilnavou pánev, nalijte extra panenský olivový olej, přidejte plátky cibule a na mírném ohni opečte.
Mohlo by vás zajímat: Vepřová játra s citronem
Když je cibule zvadlá, přidejte kostky uzené slaniny, promíchejte a vařte 3 minuty, vždy na mírném ohni.
V tomto okamžiku přidejte klíčky k cibuli, promíchejte a nechte je 2-3 minuty dochutit. Deglazujte trochou piva, dochuťte solí a pepřem a ještě jednou promíchejte.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Nechejte klíčky opatrně dusit, dokud se polévka nezmenšila, často míchejte, aby se zelenina nelepila na dno.
Po uvaření vypněte oheň.
Podáváme a podáváme růžičkovou kapustu se slaninou horkou jako přílohu k masovým hlavním chodům nebo čerstvým a vyzrálým sýrům.
Další recepty
- Růžičková kapusta se smetanou
Rada
Pro vegany a pro ty, kteří mají dietní režim pro nízkokalorickou přílohu, klíčky stačí podusit na smažené cibuli s trochou vody nebo zeleninového vývaru.
Pokud naopak chcete odstranit štiplavou a hořkou chuť, přidejte do smažené cibule trochu hnědého cukru nebo 1 čajovou lžičku javorového sirupu.
Kuriozity a vlastnosti
Růžičková kapusta je pevná a kompaktní kulovitá kapusta složená ze jasně zelených listů. Tvoří se podél celé stonky bruselského zelí. Sklízejí se v zimě a prodávají se ve vakuových obalech.
Vařená, dušená, sladkokyselá se smetanou, růžičková kapusta je díky svému obsahu rostlinných vláken vynikající při regulaci zácpy, zatímco pro svou bohatost purinů se nedoporučuje těm, kteří trpí dnou.
Fotogalerie receptů na růžičkovou kapustu
