Příprava růžičkové kapusty se smetanou
Jedná se o vegetariánskou přílohu vhodnou k červenému nebo bílému masu, čerstvým nebo vyzrálým sýrům.
Nejprve si kupte čerstvé čerstvé růžičkové kapusty s jasně zelenými listy a všechny přísady uvedené v receptu.
Napůl naplňte hrnec vodou, dostatečně ho osolte a přiveďte k varu.
Vyčistěte klíčky, odřízněte jádro, odstraňte zažloutlé a více poškozené vnější listy, všechny plesnivé zlikvidujte.
Vložte klíčky na několik minut do studené vody a poté je opláchněte a nechte je odtéct do cedníku.
Když voda zovře, přidejte klíčky a vařte je 10 minut.
Vypusťte je, nechte je vychladnout a poté je rozkrojte na polovinu. Nechte celé klíčky.
Mezitím očistěte cibuli a nakrájejte ji na jemno.
Vezměte nepřilnavou pánev, nalijte extra panenský olivový olej a plátky cibule.
Mohlo by vás zajímat: Salát z červené řepy
Vložte pánev na plynový sporák s nízkým plamenem a cibuli opečte.
Když má cibule jantarovou barvu, přidejte klíčky, jemně promíchejte a nechejte je asi 2 minuty podusit, poté je posypte trochou zeleninového vývaru připraveného s kostkou zředěnou ve vroucí vodě.
Zakryjte pánev víkem a nechte ji vařit asi 5 minut.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Přidejte smetanu na vaření, nechte několik minut zhoustnout. Nakonec klíčky posypeme nastrouhaným parmezánem, případně dochutíme solí a potom vypneme oheň.
Podáváme růžičkovou kapustu, přikryjeme smetanou na vaření a podáváme horkou na stole.
Rada
Klíčky můžete zhnědnout tak, že je vložíte na několik minut do trouby a podle veganského a méně kalorického receptu nahraďte smetanu na vaření zeleninovou smetanou a trochou sójové omáčky.
Kuriozity a vlastnosti
Růžičková kapusta je rodinná zimní zelenina Brassica oleracea, pěstované hlavně ve střední a severní Evropě a oceňované jako potravina pro přísun vitamínů a minerálů nezbytných pro naše zdraví.
Klíčky jsou ve skutečnosti dobrým zdrojem vitamínů B, vitamínu A, vitamínu C a vitamínu K. Mezi minerálními solemi vynikají železo a fosfor, jsou bohaté na rostlinné bílkoviny a vlákniny. Kromě toho jsou díky svému bohatství na antioxidanty užitečné při prevenci rakoviny prsu, tlustého střeva a prostaty. Konečně mají čisticí, detoxikační a antianemické vlastnosti a velmi důležité jsou také účinné v boji proti nástupu osteoporózy, zejména u žen po menopauze.
Fotogalerie receptů na zelí
