Příprava hříbků
Vyčistěte i hříbky (vynikající jedlá houba rodu hřib).
Vlhkým hadříkem seškrábněte nožem nůž a odstraňte nejtvrdší část a poškozené části.
Nakrájejte houby plátky nejsou příliš tenké.
Vložte houby do pánve, přidejte trochu vody a nechejte je 5-8 minut blanšírovat na středním ohni.
Po uvedené době houby sceďte a nechte je dobře odkapat.
Přeneste hříbky na čistý hadřík a jemně je poklepejte.
Mezitím oloupejte česnek a rozdělte ho na hrubé kousky.
Vložte extra panenský olivový olej a kousky česneku do nepřilnavé pánve.
Přeneste pánev na sporák, zapněte oheň a na mírném ohni česnek opečte.
Nalijte houby do restovaného oleje a česneku, promíchejte a osmažte je na mírném ohni. Občas promíchejte, aby se porcini nelepily na dno pánve.
Po uvaření přidejte sůl a promíchejte. S vypnutým teplem přidejte trochu nasekané petrželky, podávejte a podávejte hříbky horké na stole.
Mohlo by vás zajímat: Hříbky porcini v přírodním provedení
Další recepty s hříbky
- salát z vaječných hub
- recept carpaccio z hříbků a vajíček
- Rizoto s hříbky
- Hříbky a hrášek
Rada
Abych připravil recepty na čerstvých nebo zmrazených hříbcích, navrhuji zvýšit jejich stravitelnost a podrobit je krátkému předvaření.
Užitečné informace o hříbcích
Hříbky patřící do rodu Boletus jsou symbiotické houby. Rostou v podrostu blízko kořenů buků, dubů a borovic za určitých a specifických klimatických podmínek.
Stejně jako hřebíky a jiné druhy hub nemohou být pěstovány, dokud není znovu vytvořeno stanoviště s přirozeně mykorhizovanými stromy.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Porcini houby lze konzervovat po celý rok různými způsoby; zmrazené, sušené a přírodní.
Přírodní houby konzervované ve dokonale sterilizovaných skleněných nádobách jsou vhodnější než jakékoli jiné (kromě čerstvých), po krátkém opláchnutí, při přípravě prvního a druhého chodu a také jako příloha k masu a zvěřině.
Zvědavost
Hříbky se vyznačují odlišnou barvou čepice. Černý hřib Boletus aereus je nejoblíbenější odrůda pro svou intenzivní vůni, kterou si zachovává i po vaření.
Staří Římané nazývali porcini Suillus s odkazem na jejich podsaditý a masivní vzhled.
Varování: konzumace hříbků jako u všech ostatních druhů hub se nedoporučuje dětem do 3 let a těm, které mají problémy s pomalým trávením.
Porcini recepty fotogalerie
