Příprava hrášku s hříbky
K přípravě této lahodné přílohy vhodné k masovým a kuřecím hlavním chodům potřebujete pěkné pevné hříbky s kompaktní dužinou a velmi jemným hráškem.
Nejprve, pokud jsou houby čerstvé, oškrábejte konec stonku ostrým nožem. Pokud je čepice příliš měkká, odstraňte poškozené části a houbu.
Houby očistěte vlhkým hadříkem, abyste odstranili špínu a prach. Pokud jsou houby příliš znečištěné, rychle je podložte pod paprsek fontány a poté je poklepejte savým kuchyňským papírem.
Nakrájejte hříbky na hrubé kousky nebo plátky. Nejvíce poškozené (červy) odložte stranou.
Vložte houby do pánve, přidejte trochu vody a vařte je po dobu 7-8 minut a čas od času je odstraňte cedníkem. Po uvedené době houby sceďte.
Vložte hrášek do cedníku, rychle ho opláchněte pod proudem fontány a nechte jej dobře odtéct.
Vezměte pánev s nepřilnavým dnem, nalijte extra panenský olivový olej a stroužek česneku, oloupaný a rozdělený na poloviny nebo kousky.
Vložte pánev na mírný oheň a nechte česnek vyschnout.
Mohlo by vás zajímat: Smažené porcini
Vaření hrášku s hříbky
Odstraňte česnek a přidejte houby, promíchejte a vařte 5-10 minut.
Když jsou houby dostatečně měkké, přidáme hrášek.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Dobře promíchejte dřevěnou lžící.
Přidejte trochu vývaru, posolte, přikryjte pánev víkem a vařte dalších 15 minut, vždy na mírném ohni. Občas promíchejte, aby se hříbky nelepily na dno pánve.
Když se veškerý vývar, který jste přidali, odpaří, vypněte oheň a v případě potřeby přidejte sůl.
Podávejte a podávejte hrášek s hříbky horký na stole s omáčkou.
Rada
Tuto jemnou příchuť můžete připravit nahrazením česneku restovanou bílou cibulkou nebo šalotkou.
Pokud používáte mražený hrášek, před použitím jej opláchněte, ztratí smysl pro ledničku.
Pokud jste vegetariáni, můžete hrášek a hříbky doprovázet plátky lehce opečeného domácího chleba, pokud vůbec, na stejné pánvi, ve které jste připravovali houby.
Pro ty, kteří milují jídlo se silnější chutí, doporučuji na konci vaření upražit trochu pálivé papriky na oleji nebo přidat špetku pepře.
Tuto přílohu můžete připravit z přírodních hub konzervovaných ve sklenicích nebo ve zmrazených. Pokud používáte přírodní, musíte je pouze opláchnout.
Nakonec můžete připravit stejnou přílohu z medových hub, i když bude jejich chuť odlišná.
Hříbky, které jste odložili, můžete sušit na vzduchu.
Další recepty s hříbky
- Hříbky na oleji
- Rizoto s hříbky
Užitečné informace o hříbcích
Houby jsou zdrojem sacharidů, bílkovin, minerálů a vitamínů skupiny. Jsou také bohaté na minerální soli, jako je vápník, železo, mangan a selen. Mezi bílkovinami vynikají tryptofan a lysin, které jsou důležité pro prevenci stárnutí buněk.
Při nákupu hub je dobré znát především místo původu. Hříbky shromažďované v blízkosti chemického nebo ocelářského průmyslu jsou zásobárnami těžkých kovů a toxických látek.
Kontraindikace
Houby kvůli přítomnosti mykosinu jsou nestravitelné, a proto se jejich konzumace rozhodně nedoporučuje těm, kteří mají zažívací potíže. Nedoporučují se ani osobám trpícím ledvinovými kameny, dnou, onemocněním oběhového systému, dětem do tří let a zejména těm, kteří jsou alergičtí na kvasinky nebo plísně.
Zvědavost
Hřib Borgotaro je jedinou houbou v Evropě, která se může pochlubit značkou kvality, ve skutečnosti se jedná o italský ovocný a zeleninový produkt s chráněným zeměpisným označením a jeho sklizeň se řídí velmi přísnými a omezujícími pravidly.
Fotogalerie hubových receptů
