Příprava sladké a kyselé marinované dýně
Chcete-li zachovat dýni i v době, kdy je obtížné ji najít, je zde snadný a rychlý způsob, jak ji mít vždy k dispozici: uchovávejte ji ve sladkokyselém stavu ve vzduchotěsných nádobách s trochou pálivé papriky, petrželky a nasekaného česneku. Zde je postup, jak postupovat po položení všech potřebných ingrediencí na pracovní plochu.
Předně. několik hodin před přípravou sterilizujte vzduchotěsné nádoby a nechte je na čisté látce zaschnout obráceně.
Získejte dýni zralou na správném místě s pevnou a kompaktní buničinou, nejlépe válcovou bez semen.
Kůru dýně očistěte vlhkým hadříkem, odstraňte ji ostrým nožem. Dužinu rozdělte na dvě části a poté ji nakrájejte na tyčinky silné asi 1 cm nebo na kostky.
Příprava sladkokyselého roztoku
Vezměte ocelový hrnec a připravte roztok smícháním vody, bílého vína nebo jablečného octa, cukru a soli.
Hrnec položte na plynový sporák a přiveďte k varu.
Mohlo by vás zajímat: Jak nejlépe uchovat čerstvé jídlo v lednici: kompletní průvodce
Když roztok začne vřít, přidejte dýni a po výpočtu doby od obnovení varu vařte 3-5 minut.
Vyzkoušejte vaření kousků dýně, jsou-li al dente, vypněte oheň.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Vypusťte dýni z varné kapaliny a dobře ji vypusťte.
V tomto okamžiku pokračujte v balení.
Vložte kousky dýně do sklenice a střídejte je s plátky česneku, trochou pálivé papriky (volitelně), špetkou oregana, petrželkou, trochou divokého fenyklu a extra panenským olivovým olejem.
Vyvarujte se co největšího ponechání prázdných míst mezi kousky dýně a vyplňte až 1 cm od okraje nádoby.
Podlejte dalším olejem a vypusťte všechny vzduchové bubliny.
Nádobu postavte na viditelné místo, položte na ni víko a druhý den po doplnění oleje ji zasuňte.
Nyní stačí připojit štítek s datem přípravy a sladkokyselou dýni skladovat na chladném a tmavém místě.
Takto připravenou sladkokyselou dýni můžete jíst po 15 dnech.
Poradenství a zvědavost
Pokud je použitá dýně organického původu, nevyhazujte slupku, ale recyklujte ji, protože je sladší než dužina, je bohatá na bílkoviny, přírodní vlákna a silné antioxidanty.
Můžete jej použít k přípravě polévek, omelet, dezertů, jako jsou vdolky, džemy a kosmetické masky na obličej.
Kromě toho je surová slupka na vzduchu sušené dýně (v listech novin) vynikající jako organický zapalovač pro krb nebo grilování.
Další recepty s dýní
- Rizoto s dýní
- Dýňové carpaccio
- Grilovaná dýně
Užitečné informace
- Pěstování dýně
- Vlastnosti dýně a kalorie
Dýňová fotogalerie
