Příprava sicilských plněných rajčat
Já "Sicilská plněná rajčata„Může se podávat jako chutné a slané předkrmy nebo jako bohatá příloha lhostejně k masovým nebo rybím pokrmům. Jsou také označovány jako předvečer.
Očistěte rajčata, umyjte je, dobře je osušte čistým hadříkem nebo kuchyňským papírem.
Odřízněte víčko 3/4 až nahoru a odložte jej stranou.
Odstraňte semena, vypusťte vegetační vodu a jemně lžící odstraňte část dužiny, dávejte pozor, abyste pokožku neroztrhli.
Na pánvi nalijte asi 75 gramů olivového oleje a cibuli opečte.
Hrnec odstavte z ohně, přidejte sardelové filety zredukované na dužinu a nasekanou petrželku. Položte pánev na sporák, chvíli ji promíchejte, poté přidejte kapary, strouhanku (asi lžíci a půl), vykostěné a nastrúhané olivy, špetku soli, špetku čerstvě mletého pepře a hrnec muškátový oříšek.
Pokračujte v míchání, udržujte velmi nízkou teplotu a ihned vypněte při prvním náznaku varu.
Naplňte rajčata získanou směsí, přidejte trochu čerstvého a měkkého sýra (volitelně), přikryjte je příslušnými čepičkami, naaranžujte je na pánvi pokropenou olejem, posypte je solí, namočte je trochou oleje a povařte troubu se střední teplotou.
Po dobré půlhodině rajčata vyjměte z trouby a ihned je naservírujte ke stolu na servírovací talíř.
Fotogalerie receptů na rajčata
