✅ Kath Katha

Příprava vegetariánského indického rizota

Jedná se o rizoto připravené z různých druhů zeleniny a zeleniny ochucené kořením a aromatickými bylinkami, které uspokojí i ty nejlepší chutě a zejména vegetariány.

Ingredience na kořenící pastu:

80 gr. cibule
6 sušených chilli papriček
2 lžíce kukuřičného oleje
80 gr. kokosových vloček
2 lžíce semen koriandru
4 hřebíček
10 gr. z bílého pepře
1 tyčinka skořice

Ingredience na zeleninu:

100 gr. cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce kukuřičného oleje
1/2 čajové lžičky hnědých hořčičných zrn
1/2 lžičky kmínu
1/2 lžičky mleté kurkumy
1 bobkový list
1 list palcátu nebo 1/2 čajové lžičky strouhaného muškátového oříšku
sůl
200 gr. mrkve
300 gr. sladkých brambor
300 gr. brambor
250 gr. zelených fazolí
150 gr. již vyloupaného hrášku

Dále:

250 gr. rýže Basmati
sůl
nasekané listy koriandru

Pro kořenící pastu: oloupejte cibuli a nakrájejte je na tenké kroužky. Z chilli odstraňte stopku a semínka. Smažte kokosové vločky na pánvi s 1 lžící vroucího oleje po dobu 5 minut za stálého míchání. Vyjměte kokos z pánve a nalijte zbývající olej, pak chilli papričky a semínka koriandru opečte. Asi po 3 minutách přidejte hřebíček, pepř a skořici a ještě 3 minuty opečte. Směs dáme do mixéru s kokosem, cibulí a 125 ml. z vody. Vše promíchejte, dokud nezískáte homogenní pastu.

U zeleniny: oloupejte a nakrájejte cibuli i česnek. Hořčici, kmín a kurkumu opečte 2 polévkovými lžícemi oleje v dostatečně velkém kastrolu. Asi po 1 minutě přidejte bobkový list, česnek a cibuli a smažte na mírném ohni 10 minut.

Přidejte kořenící pastu, palcát a vařte dalších 10 minut za stálého míchání. Nalijte 750 ml. vody, zeleninu osolíme, přivedeme k varu, hrnce přikryjeme a dusíme.

Mezitím očistěte mrkev, opláchněte a oloupejte obě odrůdy brambor. Mrkev i brambory nakrájejte na 1,5 cm kousky. Opláchněte zelené fazolky a nakrájejte je na kousky 3 cm.

Mohlo by vás zajímat: Rizoto s fazolemi

Opláchněte rýži pod studenou vodou a dobře ji vypusťte. Vařte rýži na pánvi s 1/2 l. vody, snižte teplotu, sůl, přikryjte hrnec a vařte 15 minut, dokud rýže nevstřebá veškerou tekutinu.

Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině

Do vařené zeleniny přidejte mrkev, poté po 5 minutách brambory, po 10 minutách zelené fazolky a po 5 minutách hrášek. Vařte vše další 3 minuty. Upravte chuť soli a pepře, posypte koriandrem a podávejte s rýží.