Fazole a hrách umyjte a osušte, odstraňte tvrdé listy artyčoku, nakrájejte je na 8 klínů a ponořte do čerstvé vody okyselené citronovou šťávou, ve které zůstanou připravené k vaření. 4 celé cibule necháme stranou, ostatní nakrájíme na polovinu a slaninu na kostky.
Olej, slaninu a cibuli rozdělenou na polovinu dejte do velké pánve a na středním ohni opečte. Jakmile cibule zhnědne, přidejte fazole, sůl, pepř a 4 celé cibule.
Zakryjte, pomalu duste 10 minut a poté nalijte asi čtvrt litru vroucí vody.
Po 15 minutách přidejte hrášek a asi po další čtvrt hodině artyčoky. Promíchejte a ujistěte se, že artyčoky jsou zcela pokryty jinou zeleninou, jinak by zčernaly.
Zakryjte hrnec a pokračujte v vaření po dobu půl hodiny, v případě potřeby přidejte více vroucí vody.
Dvě minuty před odstavením z ohně posypeme nasekanou petrželkou. Zelenina musí být trochu uvolněná a polévka lehce bujná, ale dobře svázaná.
