Patří mezi nejoblíbenější regionální jídla v celé Itálii, dobrá, chutná a slaná Bucatini alla Amatriciana jsou skutečně stolní párty. Připravit se se spoustou omáčky z dobrého čerstvého rajčete a jedinečné a nezaměnitelné chuti slanina nebo z prasečí tvář, můžete přivést ke stolu talíř jednoduché, ale zároveň jedno z nejsložitějších, které mají být vyrobeny společně s Carbonarou.
Mnoho z nich je dilemata o této přípravě a je to především volba použití česneku nebo cibule na soté, jedna z hlavních otázek kuchařů a nadšenců. V našem návrhu jsme se nerozhodli respektovat tradici a při použití vysoce kvalitní slaniny nebylo nutné jídlo dále dochucovat, ale nechali jsme jedinečnou chuť tohoto masa, dobře restovaného na pánvi, lahodnou a křupavou, nezaměnitelná chuť tohoto tradičního jídla.
Traduje se, že toto šťavnaté jídlo se zrodilo v Amatrice a že to bylo původně hlavní jídlo pastýřů a farmářů, pravděpodobně se narodil bez přidání rajčat, byl lépe známý jako „gricia". Rajčata byla ve skutečnosti přísada přidaná později.
Závěrem, opravdu chutné jídlo, který ve své extrémní jednoduchosti a vysoce kvalitních surovinách, vám umožní přinést si ke stolu bohatý a chutný první chod což všichni souhlasí. Podívejme se, jak připravit tyto chutné Bucatini alla Amatriciana v našem receptu krok za krokem.
Proces Bucatini alla Amatriciana
- Předně koupit dobrý polštář. Výběr suroviny je zásadní pro získání jediného pokrmu s nezaměnitelnou chutí. Očistěte slaninu odstraněním kůry je přistoupit k řezu nakrájené na plátky a pak v pásech.
- Zahřejte pánev široká nepřilnavost a jakmile je horká přidejte slaninu a smažte. V této fázi se můžete vyhnout přidání oleje nebo jiných tuků, protože Sára stejný tuk ze slaniny k vaření. Jakmile je to zlaté, sjednotit také del chilli papričky čerstvé, dávkujte množství podle vašich chutí e přidejte také cherry rajčata nakrájená na malé kousky, zbavuje je semen. Pokud nemáte rádi cherry rajčata, můžete přidat trochu rajčatového pyré. Zakryjte a vařte asi 20 minut na mírném ohni.
- V hrnci s vysokými okraji přiveďte vodu k varu a přidejte sůl. Odhoďte bucatiny a nechte je uvařit dávejte pozor, abyste je stáhli, když jsou ještě al dente. Vypusťte těstoviny a ponořte je do pánve s omáčkou. Skákejte rychle a podávejte ještě horké a v páře. Posypeme parmazánem nebo sýrem pecorino, rozemlejte povrch pepře a užívejte si.
Bucatini alla Amatriciana: ochrana
Tato typická příprava regionální vzhledem ke své dobrotě, mělo by se konzumovat horké, v páře a naprosto předem připravené. Pokud jste již těstovinami oplývali a část přípravy je pokročilá, je tento recept naštěstí dobře zachován.
Aby se chuť křupavé a chutné slaniny zachovala neporušená, doporučuje se zachovat těstoviny ve vzduchotěsné nádobě po dobu asi 24 hodin a neuchovávejte jej v chladničce. Těstoviny můžete udržovat dobře uzavřené na chladném a suchém místě a v případě potřeby jej spotřebujte, lepší, pokud je restované na pánvi pro křupavější a lahodnější výsledek, nebo několik minut v mikrovlnné troubě nebo v předehřáté troubě, abyste si je mohli vychutnat teplé a chutné.
Bucatini alla Amatriciana fotografie a obrázky
