The Smažené pizzy nyní jsou symbolem neapolské gastronomické tradice. Proslavil se od té doby slavný film z roku 1954 "Zlato Neapole” ve kterém protagonista, velmi mladá a okouzlující Sophia Loren udělal tyto potěšení ve své pizzerii společně se svým manželem Rosario.
The Smažené pizzy jsou dodnes jednou z delikates které si můžete užít v krásném Neapoli, procházeli složitými ulicemi města kousajícími chuť a historii a opilými svou nezaměnitelnou vůní a jedinečnou krásou, kterou může nabídnout pouze toto město.
Těsto základna poskytuje lehkou a měkkou hmotu které budou v době vaření vypadat oteklé a alveolární, dochucený čerstvými rajčaty a parmazánem jsou skutečným potěšením, kterého se absolutně nemůžete vzdát. Uvidíme, jak se připravit spolu smažené pizzy v našem receptu krok za krokem!
Proces montanare smažené pizzy
- Začněme s přípravou základního těsta na pizzu příprava stoupat pro lepší výtěžek a pro usnadnění kynutí. V misce kombinovat 100 gramů mouky a 100 gramů vody odebraných z celkového množství, suché droždí a čajovou lžičku cukru k jeho aktivaci (je-li to nutné).
- Voda musí být nalita vlažný a postupně.
- Zamumlal dokud není získána sloučenina hladký a lepkavý.
- Odejít zvýšit dokud zdvojnásobený objem, dobře zakrytý a na místě mimo průvan a přímé zdroje tepla.
- Jakmile je těsto dobře vykysnutý můžete začít se základním procesem na těsto na pizzu.
- V misce přidejte mouka zbývající a dbejte na to, aby to prosít, udělat díru ve středu a přidat kvásek právě to mám.
- V odměrce na tekutiny promíchejte zbývající část teplé vody s Evo olejem a nechte se roztavit sůl. Poté ji nalijte do mouky a začněte mísit.
- Pomozte si špachtlí a promícháme všechny ingredience dobře.
- Pokračujte v práci na pracovní ploše posypané trochou mouky a pomozte si s tarotem, abyste složili záhyby.
- Jakmile dostanete měkké a hladké těsto vložte do misky namazané trochou extra panenského olivového oleje a nechte stoupat po dobu nejméně 2 hodin.
- Těsnění opatrně lepicí fólií, přikryjte čistým hadříkem a nechejte na teplém místě povstat.
- Po stoupající době jeden získáte oteklé a měkké hmoty na dotek.
- Nalijte to na lehce pomoučené pracovní ploše a pomocí tarotu dokončit poslední záhyby před ostatními za každý získaný blok.
- Rozdělte těsto v bochnících po 40 g, sklopte dovnitř, lehce posypte každé jednotlivé těsto a naložte na pomúčenou pracovní plochu nebo na velkou misku a nechte to stoupat další hodinu.
- Jakmile je máte všechny nechte bochníky odpočinout pokrytý čistým hadříkem.
- Mezitím se připravte rajčatová omáčka pro koření. Omáčka musí být jednoduchá, rustikální a velmi voňavá.
- Po čase zbytek jednotlivých chlebů zahřátých v pánvi s vysokými stranami olej semen.
- Práce s několika rozhodujícími pohyby každý blok, rozprostření hran pomocí před vařením jemně posypeme konečky prstů a jemně těsto rozetřeme.
- Položit pizzu na rozpáleném oleji a povařte z jedné strany.
- Opatruj se zajistit zlaté vaření na obou stranách otáčejte každé těsto pomocí lžíce nebo kleští.
- Jednou vařené a zlaté, uspořádejte je na list savého papíru, aby se odstranil přebytečný olej.
- Stále horké, ochutnejte lžící rajče a kropení parmezánu.
- Přidejte několik listů bazalka pro parfémujte a podávejte horké a voňavé!
Smažené pizzy Montanare fotky a obrázky
