✅ Manželé se smetanou

Měkké briošky a voňavé vhodné k snídani, ideální pro máčení v kávě a mléce i Manželé se smetanou, typické sladkosti tradice pečiva Lazio, si vás získají na první sousto!

Se svým měkkým srdcem jsou ideální k doprovodu čerstvých letních břeček a spousty dobré zmrzliny! Uvidíme, jak připravit tyto lahodné Maritozzi se smetanou v našem receptu krok za krokem!

Postup Maritozzi se smetanou

Před zahájením našeho návrh je to z připravit kvásek nebo preference. Tímto způsobem získáte velmi měkké briošky, proto pokračujte v této operaci u všech kvašených produktů, pokud chcete získat měkčí produkty a také velmi chutné.
V malé misce přidejte 100 g mouky a droždí suchý, 1 čajovou lžičku cukru a 100 ml teplé vody a promíchejte rychle vidličkou nebo špachtlí.
Pokračujte v tom, aby bylo těsto hladké a bez hrudek. Mělo by to vypadat docela lepkavě a je to úplně normální.
Pokud nemáte vzduchotěsnou nádobu se specifickým víkem na kynutí, misku můžete zakrýt potravinářskou fólií dbejte na dobré utěsnění okrajů, zabraňte vstupu vzduchu, který by mohl narušit správné kynutí.
Jakmile kvásek ztrojnásobí svůj objem, můžete pokračovat s těstem.
V misce s vysokou stranou prosejte zbývající část mouku, dávejte pozor, abyste odstranili všechny zbytky. Zrno mouky musí být velmi tenké.
Přidejte kvašený do středu těsta a pokračujte ve spojování kapalin, abyste získali hladkou a hustou hmotu.
Postupně přidejte všechny ostatní přísady a začněte míchat lžící. Přidávání kapalin vyžaduje velmi pomalý a choulostivý proces.
Můžeš to udělat ručně nebo pomocí planetového mixéru pomocí hákového nástroje. Postupujte kombinací vajec a pokračujte v práci.
Když těsto již nemá hrudky, přidejte máslo do smetany a pokračujte v hnětení. Máslo by mělo být velmi měkké, proto vám doporučujeme připravit misku s máslem a nechat ji půl hodiny předem změknout při pokojové teplotě.
Jednou blok Sára připraven, vložte ji do misky a posypte dno trochou mouky aby se zabránilo přilepení během kynutí. Odejít zvýšit asi 3 hodiny nebo dokud alespoň zdvojnásobí svůj objem.
Jakmile je těsto dobře nabobtnalé a kynuté pokračujte ve výrobě briošek.
Nalijte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu.
Jakmile si vytvoříte croissanty, s klasický podlouhlý oválný tvar Maritozzi, pečlivě je uspořádejte na vyloženou pekáč s papírem na pečení a položte je dobře od sebe. Doporučujeme je umístit dobře rozmístěné, protože během třetího a posledního kynutí, které bude kratší než ostatní, by se mohly spojit i během vaření a narušit jejich původní tvar. Briošky necháme v troubě 30 minut kynout a jakmile jsou oteklé a hladké potřete trochou vaječného žloutku smíchaného s lžičkou mléka a pečte ve větrané troubě 15 minut při 170 °.
Jakmile jsou briošky v troubě můžete předvídat práci a dobře šlehat krém. Ujistěte se, že je zima a že mísa a biče na zpracování jsou také velmi studené. Sestavujte opatrně e vložte do misky a nechte ji v chladničce zhoustnout, dokud nebude připravena k použití. Jednou manželé jsou vyňati z pece, nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu a sám když Ano budou dobře chlazeny, procvičte si klasický střih uprostřed, vložte krém do cukrářského sáčku nebo do stříkačky na sladkosti a plněné každý koláč až do hloubky, poté vyrovnejte čepelí nebo hřbetem lžíce e posypeme vanilkovým moučkovým cukrem a užíváme si na snídani, na začátek dne plného chuti a energie!