Křupavé listové těsto plněné lahodným čokoládovým krémem! The Choux jsou to lahodné, chamtivé a neodolatelné pochoutky, o kterých se ví typický nedělní dezert. Ideální pro chutný a rafinovaný dezert, díky čokoládovému krému bude tento přípravek skutečnou pochoutkou! Uvidíme, jak připravit tyto voňavé čokoládové Choux v našem receptu krok za krokem!
Proces čokolády Choux
- Předně začněte připravovat dobré pečivo že je křupavý a suchý. V hrnci s vysokými okraji přidejte vodu a sůl a přiveďte k varu při nízkém plameni.
- Když voda vaří, snižte teplotu a přidejte máslo. V této operaci pokračujte s maximální pozorností e rozpustit máslo za stálého míchání aby se zabránilo jeho převaření při kontaktu se spodní částí pánve.
- Když se máslo úplně rozpustí, přidejte najednou prosetou mouku a snižte teplotu.
- Začněte míchat dřevěnou lžící v rotujícím smyslu a nepřetržitě míchat veškerou mouku.
- Když je mouka zcela zapracována a směs je měkká, ale kompaktní, Snižte teplotu a připravte těstoviny dřevěnou lžící a přitlačte je po stranách hrnce. Tato operace vám umožní získat suché těsto, které bude dobře stoupat v troubě bez vytváření vlhkých oblastí. Postupujte tedy klidně a trpělivě, dokud nezačne prskat a neodděluje se od zdí, aniž by zanechal zbytky.
- Jakmile je základní pasta připravena, nechte vychladnout na pokojovou teplotu, na cukrářské desce nebo přímo v mixéru. Mezitím skořápka vejce a dát stranou.
- Když těsto úplně vychladne, přidávejte vejce po jednom aktivace metly na listy při střední rychlosti. Přidejte další vejce, až když bylo předchozí úplně absorbováno. Rychle získáte hustý krém bez hrudek.
- Těsto necháme 15 minut odpočívat a pak přeneste jej do cukrářského sáčku s hvězdicovým výtokem. Vykapejte pekáč pergamenovým papírem a začněte krémovat.
- Vytvořte vrstvy těsta dlouhé asi 10 centimetrů v několika úrovních a uspořádejte je dobře rozložené na papíře na pečení. Pečte ve větrané troubě při 170 ° asi 20 minut, dokud nejsou dobře nabobtnalé a pozlacené na povrchu.
- Mezitím připravte čokoládový krém který bude použit k naplnění vašeho chouxu. V hrnci smíchejte vejce, cukr a neslazené kakao a promícháme ruční metlou.
- Přidejte teplé mléko a zředěn z ohně pomocí ruční metly.
- Krém zahřejte a neustále míchejte na mírném ohni, dokud úplně nezhoustne.
- Jeden budeš mít hustý krém bez hrudek, voňavý a chutný. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a dáme alespoň na 2 hodiny do chladničky.
- Když choux budou připraveni a velmi chladno nakrájejte na polovinu a pokračujte v plnění.
- Naplňte kakaovým krémem cukrářský pytel s hvězdicovitým výtokem a nacpejte krémové obláčky.
- Po uzavření krémového obláčku ozdobte povrch tahem rozpuštěné tmavé čokolády. Dát v bain-marie tmavou čokoládu a až dosáhne teploty, nechte ji několik minut vychladnout a pokračujte v dekoraci.
- Čokoládu necháme stuhnout v chladničce po dobu 1 hodiny.
- Jezte čerstvou čokoládu Choux a si užil v kombinaci s dobrým pasitem nebo sklenici bublin!
Čokoládový choux fotografie a obrázky
