Je to typický dezert Spojených států a odtamtud pochází tento neomylný recept na výrobu jednoho z dortů okamžiku, který díky své extrémní měkkosti unesl srdce a chutě mnoha! Jednoduché a snadné, tajemství je několik kvalitních ingrediencí a několik klíčových kroků k dokonalé konzistenci tento lahodný šifonový dort, který můžete plnit, jak se vám líbí.
V této delikátní verzi nabízíme dezert s citronovou příchutí, ale které mohou být doprovázeny jemným krémem nebo si pochutnat na a elegantní Ganache z bílé čokolády, pro originální a rafinovaný výsledek. Uvidíme, jak připravit tento chutný citronový šifonový dort v našem receptu krok za krokem!
Proces dortu s citronovým šifonem
- Ve dvou samostatných miskách skořápka vejce a rozdělit žloutky z bílků. Doporučujeme udržovat čisté mísy, zejména ty, které pojmou vaječné bílky, které musí při pevném sněhu dokonale šlehat.
- S elektrickými biče dobře vyčištěné začněte mlátit bílky a když dosáhnou pěnivé konzistence, přidáme zubní kámen a pokračujte v práci s elektrickými biče, dokud nedosáhnou pevné a pevné konzistence.
- Když bílky budou dokonale vybičované, vložte je do ledničky až do okamžiku použití na konci přípravy.
- V misce široký a prostorný přidejte suché přísady: mouku, cukr, vanilku a prášek do pečiva. Promíchejte ruční metlou nebo dřevěnou lžící a rovnoměrně je promíchejte.
- V kontejneru pro kapaliny přidejte vodu a přefiltrovanou citronovou šťávu a nalijte ji na mouky a promíchejte biče elektrický, dokud nedosáhne husté směsi bez hrudek.
- Přidejte také vejce a směs zapracujte s elektrickým fuste dokud nebude oteklé, jasné a načechrané. Pokud jde o vaječné bílky, jde o pomalý proces a je třeba ho provádět s velkou péčí a pozorností.
- Když těsto nabobtná a nadýchá se přidáme do tuha vyšlehaný bílek. S pomocí špachtle začleňuje vaječné bílky pomalými pohyby zdola nahoru, aby nedošlo k jejich deflaci a pokračujte na konec sloučeniny. Také tento postup musí být proveden velmi pomalu, je to nejdůležitější krok, který zaručí měkkost a dokonalou konzistenci typickou pro šifonový dort.
- Konečný výsledek bude lehké, nadýchané a velmi oteklé těsto a bude muset na povrchu vytvářet bubliny.
- Formu na šifonový dort vymažte a lehce moukou a rovnoměrně nalijte těsto získané. Hromadná úroveň by měla téměř dosáhnout okraje a naplnit ji do 2/3. Pečte ve statické troubě při 160 ° asi 55 minut. Po této době lehce otevřete dvířka trouby a otestujte párátko. Pokud vyjde na několika místech suchý, je dort připraven k pečení. Pokud je stále lepkavý, pokračujte v vaření na nízké teplotě, dokonce ještě 7/8 minut snižte teplotu na 150 °.
- Vyjměte dort a nechte jej vychladnout a jednou se ukázalo posypeme moučkovým cukrem s příchutí vanilky a zdobené čerstvými plátky citronu!
Fotografie a obrázky z citronového šifonového dortu
