A bonbón tradice, která je připravena u příležitosti Dne otců. Zeppole San Giuseppe jsou výborné koláče z listového těstaměkké a jemné plněné spoustou dobrého krémeše, svěží a voňavé, výnosy ještě více chutné z višní celek s nezaměnitelnou chutí.
Dezert, který rozjasní stůl slavnostirespektovat jeho tradici. Podívejme se, jak připravit Zeppole di San Giuseppe v našem receptu krok za krokem!
Zeppole di San Giuseppe (pečené)
- Nejprve musíte přistoupit k přípravě tzv choux pečivo. Tato příprava vyžaduje hodně trpělivosti a vytrvalosti. Pořiďte si pánev prostorný kde přidáte vodu a sůl, poté ztlumte plamen a nechte ho roztát.
- Když je voda horká přidejte máslo a opět na mírném ohni nechte za míchání rozpustit nepřetržitě dřevěnou lžící, aby se zabránilo jejímu převaření při kontaktu se dnem pánve.
- Tato operace patří mezi nejcitlivější ze všech. Postarat se o mouku prosejte a najednou přidejte do tekutin. Práce okamžitě hmota s dřevěnou lžící a udržujte plamen vždy na minimu, aby se těsto nespálilo.
- Pokračujte v intenzivním míchání dokud mouka není zcela absorbována vodou.
- Po několika minutách směs začne hustnout a oddělovat se od stěn. Ještě nenastal čas jej stáhnout z ohně, opravdu, tady je místo budete muset počkat asi 7/8 minut nepřetržitým otáčením těsta dřevěnou lžící, drtit ho ke stěnám a dnu aby se dobře vysušil, plamen byl vždy minimální.
- Když je úplně suchý a již nezanechává zbytky na stěnách a dně hrnce, můžete si vyzvednout těstoviny z ohně. Necháme asi 15 minut vychladnout na mramorovém povrchu nebo na talíři, poté jej nalijte do mixéru a doplňte vejci. Toho lze dosáhnout i ručně, vybavte se velkou miskou, do které můžete pomocí špachtle vložit všechna vejce po jednom.
- Tento proces musí být pomalý a nepřetržitý, vejce musí být přidávány po jednom a další přidávejte, pouze pokud byla předchozí zcela začleněna.
- Výsledkem bude hustý a hladký krém, bez hrudek ideální pro použití. Vybavte se A sac à poche, sestavte hvězdicovou hubici a naplňte ji získanými těstovinami.
- Zapekací pánev vyložte pergamenovým papírem a ve dvou kruzích připravte dvě vrstvy těsta asi 9 centimetrů v průměru. Pečeme v konvekční peci na 170 ° a vaříme asi 10 minutjakmile jsou dobře oteklé mírně otevřete klapku trouby a necháme to zaschnout v troubě dalších 10 minut.
- Jakmile jsou zeppole hotové, nechte je mezitím vychladnout připravte pudink (který si můžete připravit také den předem). Předně v kastrolu vařte mléko s vanilkovou a citronovou kůrou.
- V jiném hrnci skořápka vejce a použít pouze žloutky.
- Přidejte krystalový cukr a začněte míchat ruční metlou.
- Výsledkem bude hladký a oteklý krém a vejce budou velmi jasná.
- Přidejte mouku a škrob a promíchejte metličkou.
- Vypusťte horké mléko z cedníku a rychle promícháme metličkou.
- Přiveďte pánev na teplo e začněte krém zahušťovat na mírném plameni, dávejte pozor, abyste vždy míchali ruční metlou.
- Jakmile je krém připraven, přikryjte potravinovou fólií a nechte ji vychladnout. Když je zima, zeppole jsou připraveny k plnění.
- Vypusťte několik celých černých třešní který bude použit k ozdobení povrchu koblih.
- Rozkrojte každou zeppolu na polovinu a vnitřek naplňte krémem.
- Zavřít a povrch ozdobíme trsy krému.
- Uspořádejte suchý višně na každý trs smetany, k dokončení dekorace.
- Sloužit Zeppole San Giuseppe posypeme vanilkovým cukrem a užíváme si jídlo!
Zeppole di San Giuseppe (pečené) fotografie a obrázky
