✅ Valentýnské bonbony

Valentýn je to bezpochyby nejsladší večírek roku, kdy si milenci vyměňují dárky a sladkosti, aby zapečetili a vzpomněli na svou lásku. Jaký lepší dárek než krásný krabice čokolády? Traduje se, že čokoláda je klasika bacio ochucené krémem gianduia a lískovými ořechy… a pokud jste letos místo respektování tradice byli vy, já maître chocolatier vyrobit tyto lahodné plněné bonbony ve tvaru mnoha něžných srdcí?

Náš návrh stanoví skořápka dvou příchutí křupavá tmavá a bílá čokoláda s jemnou náplní z lískových oříšků a celé lískové ořechy, ale můžete uvolnit svoji fantazii a naplnit tyto fantastické čokolády ganache že se vám líbí nejvíce nebo že se váš partner líbí nejvíce. Málo přísad a špetka trpělivosti vytvořte originální a autentický dárek překvapit své milé elegantní, jedinečnou a sladkou myšlenkou! Podívejme se, jak připravit valentýnské bonbony v našem receptu krok za krokem!

Proces valentýnských bonbonů

Volba surovin je to nepochybně klíč k úspěchu při získávání produktu s dokonalou chutí a strukturou. Zejména u čokolády byste mohli strávit mnoho slov diskutováním o jejím zpracování, teplotě a struktuře, ale protože se jedná o jednoduchý recept, který se také opakuje doma, dáme vám rychlé a základní tipy, jak roztavit dobrou čokoládu a zároveň ji udržet lesklou. a křupavé na kousnutí. Vyberte si kvalitní čokoládu a pokud se rozhodnete pro tmu, ujistěte se, že má základ kakaového másla alespoň 50%; můžeš najít v nejlepších supermarketech specifická čokoláda na „zakrytí“ ideální pro tuto přípravu, jiné značky označují čokoládu k rozpuštění se specifikací „na pečivo“ nebo pokud se chcete rozhodnout pro opravdu vynikající čokoládu, jistě vám při výběru pomůže vaše důvěryhodná cukrárna. Tmavou čokoládu nakrájejte na malé kousky a vložte jej do mísy, která čeká na roztavení ve dvojitém kotli nebo v mikrovlnné troubě, pokud ji máte doma.
Čokoláda se musí ve dvojitém kotli roztavit velmi pomalu, poté vložte pánev s trochou vody a přiveďte ji k úplnému varu, poté oheň snižte a do ní vložte misku s čokoládou a opatrně promíchejte. Když se čokoláda dobře roztaví, zkuste zkontrolovat teplotu potravinářským teploměrem, pokud ho máte a zkontrolujte, zda teplota nepřesahuje 31 °. Při absenci teploměru můžete také zkontrolovat svoji čokoládu, která musí vypadat lesklá a bez hrudek, docela tekutá a že nevytváří šmouhy, jakmile kapka spadne do talířku. Vyjměte čokoládu z hrnce a začněte vyrábět své vlastní čokolády.
Mějte po ruce lískové ořechy a krém z lískových ořechů rozpuštěný ve vodní lázni pro krémovější konzistenci, zvláště pokud je venku zima a nízké teploty mohou krém příliš ztuhnout.
JE' nezbytné mít silikonovou formu na čokolády ve tvaru srdce, s měkkou výrobou, aby se čokolády snáze sbíraly.
Nalijte čajovou lžičku rozpuštěné čokolády v každé formě a rychlými a tekutými rotačními pohyby zajistěte rovnoměrné zakrytí základny i okrajů každé buňky.
Jakmile jsou všechny formy rovnoměrně pokryty formu vložte do pevného podnosu a nechejte 15 minut ztuhnout v chladničce.
Jakmile čokoláda ztuhne umístěte do středu srdce krém z lískových oříšků což bude lahodná náplň vašich čokolád.
Do středu dejte celý lískový oříšek a ujistěte se, že jste ji umístili doprostřed každé čokolády.
Ve stejné pánvi, ve které jste rozpustili tmavou čokoládu, opakujte operaci s bílou čokoládou že vyšší podíl kakaového másla se rychleji roztaví.
Uzavřete čokolády bílou čokoládou (nebo chcete-li, můžete se rozhodnout pro mléčnou nebo pokračovat tmavou) a lehkým tahem po pracovní ploše vyrovnejte povrch každé sladkosti. Umístěte na hodinu do chladničky a jakmile ztuhnou můžete je ozdobit jak chceš. Rozhodli jsme se vyzdobit čokolády elegantním jasným odrazem s dodávaným zlatým postřikem na jídlo, ale můžete také upustit tenkou šňůru čokolády, abyste vytvořili stylizované ozdoby, nebo je nechat nahé a zabalit je do šálků na čokoládu a umístit je do pěkně červené krabičky, abyste získali skutečně jedinečný a originální dárek.
Sloužit zlatíčka v nádherné tematické krabici a užijte si je ve společnosti svého milého na večírku milenců plných vkusu a originality!