✅ Valentýnský parfait

Ty chceš slavit s chutí a sladkostí Den milenců s a dezerty s efektem a krásné na pohled? Toto je recept pro vás! A krémové a chamtivé semifreddo s měkkým srdcem z jahod a borůvek. Jednoduchý proces e několik kvalitních surovin na dezert se zaručeným úspěchem.

Důležité je mít dodanou silikonovou formu ve tvaru srdce a pro zkušenější navrhujeme nádhernou zrcadlovou glazuru díky čemuž bude tento dezert pro jednoho jedinečný mise en place opravdu bezchybné! Pokud nejste příliš zruční v kuchyni a je to poprvé, co jste vyzkoušeli trochu propracovanější dezert jako parfait můžete zrcadlovou glazuru nahradit rozpuštěnou čokoládou nebo kropení hořkého kakaa. Podívejme se, jak připravit tento lahodný Valentýnský Semifreddo v našem receptu krok za krokem!

Proces San Valentino semifreddo

Začněte s příprava základního krému s použitím surovin vysoké kvality a bezpečného původu. V tomto receptu, stejně jako u klasiky tiramisu, syrové vejce jsou k dispozici, proto doporučujeme, abyste si koupili ty nejčerstvější produkty, možná v Km0, abyste si mohli vychutnat vynikající dezert a v naprostém bezpečí. Pokud se navzdory všemu necítíte bezpečně, můžete pokračovat v pasterizaci nějaká vejce což zaručí bezpečný produkt při zachování nezměněné chuti. Vejce skořápky, uchovávejte vaječné bílky ve vzduchotěsné nádobě, kterou můžete znovu použít pro jiné přípravky a nechte žloutky stranou.
Odvážit cukr a pokud je to možné vyberte to s jemným zrnem pro krém s hladkou a krémovou konzistencí.
V misce široký přidejte žloutky a cukr.
S pomocí elektrického mixéru šlehejte vaječné žloutky a cukr, dokud nedosáhne oteklé a pěnivé konzistence.
Jakmile je směs čirá a na povrchu bude bublat můžete přidat mascarpone a pracovat s bičem při minimální rychlosti odstranit a rozpustit všechny hrudky, které čerstvý sýr nevyhnutelně produkuje.
Jakmile bude začleněn celý mascarpone odložte získaný krém a v jiné misce šlehačka smetany. Doporučujeme vyhnout se zeleninové smetaně, určitě praktičtější, protože je již slazená, ale z raději čerstvou smetanu a přidejte cukr, který se vám během přípravy líbí. Smetanu pevně vyšlehejte protože v tomto přípravku není žádná želatina v listech, aby byl krém strukturovanější pracujte opatrně, dokud nebude pevná.
Jednou krém dosáhne dokonalé, pevné a stabilní konzistence, můžete jej přidat do krému na vejce a mascarpone.
Postupujte velmi pomalu při přidávání krému přidávejte postupně a promíchejte ručně pomocí špachtle začlenit jej pomalými pohyby zdola nahoru, aby nedošlo k jeho demontáži.
Jakmile je krém zcela zapracován získáte hustý a voňavý krém který bude základem vašeho parfaitu.
Pro tuto přípravu potřebujete silikonovou formu ve tvaru srdce získat jemný, elegantní dezert s neodolatelnou chutí.
Nalijte krém do formy zakrývající to do poloviny a srovnal povrch se zadní částí lžíce.
Na ohni rozpustíme dvě lžíce jahodového džemu a nechte několik minut ztuhnout při pokojové teplotě.
Hřbetem lžičky udělejte díru ve tvaru srdce a lehce si lehněte Jahodová marmeláda tak, aby uvnitř semifredda vzniklo menší srdce.
Uspořádejte čerstvé borůvky jako rám, aby se v době řezání vytvořila originální výplň.
Zakryjte dalším krémem, vyrovnejte povrch zadní stranou lžíce a vložte do mrazničky alespoň na 12 hodin.
Po uplynutí doby odpočinku v mrazničce váš parfait je připraven k dekoraci. Pokud se rozhodnete zapůsobit na svého partnera přípravou od hvězda Michelin můžete se rozhodnout pro zrcadlovou glazuru, já namísto nemáte mnoho manuálních dovedností a nechcete riskovat, můžete jednoduše naservírovat parfait na tematickou servírovací misku a posypeme hořkým kakaem, jahodovou polevou nebo čokoládovou polevou, tmavé nebo bílé. Před zahájením přípravy glazury optimalizujte časy namočením želatinových plátků asi na 10 minut a jakmile jsou velmi měkké, vymačkejte je a vložte do hrnce, např roztavit na pomalém plameni a často míchat.
K přípravě zrcadlové glazury přidejte vodu a cukr do vysoce kvalitní nádoby a roztaví se na vysokou teplotu.
Jakmile se veškerý cukr rozpustí přidejte kondenzované mléko a promíchejte metličkou, abyste to dokonale zapracovali.
Jakmile směs dosáhne úplného varu přidáme bílou čokoládu nakrájenou na malé kousky a míchejte pomocí šlehače, dokud se úplně nerozpustí.
Přidejte změkčenou želatinu a promícháme ruční metlou.
Směs smíchejte ponorným mixérem aby byla glazura tekutá a bez hrudek.
Vložte glazuru do misky a přidejte několik kapek potravinářského barviva nuance, kterou dáváte přednost, a smíchejte ji lžící nebo malou ruční metličkou.
Vyjměte semifreddo z mrazničky a umístěte jej na drátěný stojan. Doporučujeme to udělat tak, že pod něj umístíte vysoce oboustranný podnos nebo talíř, abyste zachytili přebytečnou sódu. Semifreddo můžete uspořádat na podporu jako mísa nebo sklenice a pokračujte ke krytí.
Rovnoměrně nalijte glazuru aby pokryly všechny hrany a nechaly několik minut ztuhnout. Sbírejte námrazy ze zásobníku pod e opakovat operace dokud není pokrytí lesklé a jednotné na celém semifreddu.
Jemně zvedněte dezert a položte jej na servírovací talíř, podávané s dekoracemi, které máte nejraději a užívejte si ve společnosti svého milého!