Fialový květák je jeden originální odrůda tradiční zeleniny s mnoha nutričními vlastnostmi. Neobvyklé a honosné, vyskytuje se přirozeně v jednom jemná chromatická varianta s květinovými prvky a díky své přírodní kráse přichází stále častěji se používá v kuchyni při prezentaci jídel originální doteky gurmán.
Jeho estetické a organoleptické vlastnosti umožňují jeho uvedení na stůl v mnoha variacích a díky své univerzálnosti je ideální pro přípravu mnoho jídel jako těstoviny, ale také bílé maso a zvěřina.
V našem návrhu jsme jej kombinovali s celozrnnými těstovinami z typického tvaru původně z jižní Itálie, ale můžete si vybrat těstoviny, které vám chutnají nejlépe a které nejlépe odpovídají této původní zelenině s tisíci prospěšnými vlastnostmi. Uvidíme, jak se připravit společně tento delikátní první kurz Orecchiette s fialovým květákem v našem receptu krok za krokem!
Proces Orecchiette s fialovým květákem
- Nejprve se pokuste koupit zdravé produkty a pokud možno km0 bezpečného zemědělského původu. Pečlivě vyčistěte fialový květák, odstranění vnějších listů a nakrájíme to ve více či méně velkých částech.
- Po důkladném umytí pod tekoucí vodou před vařením jej osušte a necháme několik minut odtékat do cedníku.
- Naplňte velký hrnec studenou vodou a přidejte fialový květák že bude muset vařit pro ne více než 15 minut.
- Kuriozitou, kterou si okamžitě všimnete, je to během vaření bude mít květák tendenci měnit barvu, projíždějící takže z fialové na modrou. Je to naprosto přirozený proces a k fialové barvě se vrátí později. Vypusťte hlavy květáku a rozdělte je umístěním do dvou samostatných misek.
- Vybavte se ponorným mixérem a zredukujte část květáku na krém aby byla zajištěna sametová konzistence pokrmu. Odložte další kousky květáku, které budete muset později přidat do pánve, abyste šlehali těstoviny.
- Jakmile získáte krém, držte ho stranou do okamžiku použití.
- Celé kousky odložte stranou čeká na spojení v pánvi, aby se vytvořil základ pro omáčku.
- V nepřilnavé pánvi široký přidejte lžíci extra panenského olivového oleje a stroužek česneku a nechte to hnědé.
- Přidejte nasekaný květák a necháme několik minut zhnědnout na silném plameni.
- Zvažte orecchiette, zvolili jsme celozrnnou variantu, ale můžete se rozhodnout pro klasický formát vyrobený z tvrdé pšenice nebo, pokud chcete, můžete zvolit čerstvé těstoviny stejného formátu.
- Vařte těstoviny v hojně osolené vodě a scedíme ještě al dente, vložíme do pánve s omáčkou a přidejte pár naběraček vody na vaření na závěr.
- Přeskočte těstoviny a promíchejte opatrně.
- Přidejte fialový krém z květáku dříve získané a přidejte trochu vody na vaření.
- Dokončete vaření na středním ohni dávejte pozor, abyste jej čas od času převrátili, abyste zabránili jeho útoku.
- Když se vaří vmíchejte lžíci parmezánu a míchejte s vypnutým plamenem.
- Sloužit horká a posypaná orecchiette s více parmezánem pro ještě bohatší a odvážnější chuť!
Orecchiette s fialovými květákovými fotografiemi a obrázky
