✅ Rizoto s fialovým květákem

Neobvyklé a nápadné, s jemnou a květinovou barvou fialový květák je příjemná paleta tradičního květáku, který se stále více používá při vaření gurmán pro něj estetické a organoleptické vlastnosti, které studna jsou vhodné pro přípravu mnoha pokrmů.

Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny se stejnou typickou a originální barvou tato odrůda má purpurově růžový odstín u kořenů každé hlavy inklinoval k bělosti, jemný na patře je vhodný k přípravě krémových rizot s vynikajícím výsledkem, co se týče vkusu i estetiky mise en place. Uvidíme, jak se připravit spolu tento delikátní Rizoto s fialovým květákem v našem receptu krok za krokem!

Postup pro rizoto s fialovým květákem

Umýt opatrně fialový květák, odstraňte listy externí e rozřízni to v částech respektujících přirozené rozdělení trsů.
Po důkladném umytí pod tekoucí vodou opatrně vysušte před vařením.
V hrnci široký Přidat vodu jen dost a del hrubá sůl a vložte květák dovnitř. Vaření bude trvat asi 20 minut.
To si všimnete zelenina během vaření změní barvu, obrací se na modrou. Tento proces je to naprosto normální a pokud se vaří později, vrátí se do své přirozené barvy. Vypusťte hlavy květáku a rozdělit je položením ve dvou samostatných miskách.
S pomocí Ponorný mixér, který je součástí květáku, budete muset zredukovat na krém k zajištění sametové konzistence rizota, druhou část budete muset později přidat do pánve a pokračujte v vaření rýže.
Snižte květák ve smetaně a až do použití držte stranou.
Odložte kousky, které jsou stále celé čeká na spojení v pánvi na koření.
Připravte vývar které si můžete udělat s pár zeleninami, nebo pokud máte málo času, můžete se rozhodnout pro 1/2 zeleninového ořechu rozpuštěného v 500 ml vody.
Zvažte rýži a rychle jej podejte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečný škrob.
Na pánvi antiadhezivní rozpustit knoflík másla na mírném ohni, aby se zabránilo smažení.
Přidejte bílou cibuli a necháme na mírném plameni zhnědnout.
Přidejte rýži a opatrně promíchejte necháme to na pár minut toastovat vždy na slabém plameni, aby nedošlo ke spálení.
Přidejte naběračku vývaru a opatrně promíchejte.
Přidejte fialový krém z květáku a dobře promíchejte, abyste vytvořili jednotnou barvu.
Přidejte další naběračku vývaru e vařte na vysokou teplotu neustále míchejte, abyste zabránili ulpívání rýže na dně pánve.
V polovině vaření přidejte květák zůstal na kousky a míchal se.
Když se vaří dochuťte parmazánem a rizoto mícháme, dokud se úplně nevstřebá.
Podávejte teplé a vychutnejte si v kombinaci s dobrou sklenicí červeného vína!