Příprava punčochy befany s nutellou
K přípravě tohoto typického dezertu Befana musíte připravit drobivé a porézní těsto jako sablée těstoviny který se liší od klasického křehkého pečiva konzistencí a zpracováním a je pojmenován pro zpracování studeného másla s moukou, což vytváří písčitou směs, díky níž jsou vaše sušenky a koláče vždy dokonalé.
Na pracovní plochu dejte všechny ingredience uvedené v receptu: máslo, vejce, cukr, máslo, mouku, citron nebo polovinu vanilkového lusku.
Vezměte misku a prosejte mouku, přitom se nebudou vytvářet hrudky.
Oddělte žloutky od bílků a odložte je při pokojové teplotě.
Nakrájejte na kostky máslo musí být velmi studené.
Přidejte máslo do mouky a poté hněte, dokud se obě ingredience nespojí.
Mohlo by vás zajímat: Pasta sablée
Jakmile je máslo dobře promícháno s moukou, přidejte vaječný žloutek, cukr, nastrouhanou citronovou kůru nebo špetku vanilky.
Rychle vše promíchejte, dokud nezískáte hladké a homogenní těsto.
Jakmile je směs homogenní, přeneste ji na lehce pomoučený dřevěný pracovní stůl a hněte rukama, dokud nezískáte hladké těsto.
Vytvořte bochník a zabalte jej do igelitu, poté jej nechejte alespoň 1 hodinu odpočinout v chladničce a poté jej použijte k přípravě ponožek nebo jiných druhů sladkostí.
Mezitím zapněte troubu nastavením teploty na 180 ° a gril vyložte papírem na pečení.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Po uplynutí uvedené doby vyjměte těsto sablée z ledničky, lehce potřete pracovní plochu, položte na ni těsto a pomocí válečku vyvařte plát o tloušťce asi půl centimetru.
Chcete-li udělat punčochu Befana, umístěte punčochu nebo ponožku na cukrářský list a vyřízněte zbývající těstoviny všude kolem. V případě potřeby jej zafixujte rukama.
Vyrobte více ponožek, dokud nebude těsto hotové. Musí mít stejný počet a stejnou velikost.
Pouze polovinu ponožek ozdobte korálovými nebo barevnými ďábly a okraje ozdobte stužkami těstovin a pečte.
Vaření
Vařte ponožky asi 15 minut, musí být zlaté a opečené. Chcete-li vyzkoušet vaření, proveďte test párátka, musíte jej odstranit suchý, jinak vařit ještě několik minut.
Po uvaření troubu vypněte a ponožky sundejte.
Přeneste horkou ponožku na talíř.
Na ponožku nalijte velkou dávku Nutelly.
Rozložte Nutellu po celé ponožce a poté ji přikryjte další stejně velké zdobené korály.
Nechte dvě ponožky dobře přilnout, poté je dokončete, přeneste je na servírovací podnos, posypte je moučkovým cukrem a ozdobte je malým typickým vánočním předmětem.
Přeneste punčochy Zjevení Páně na servírovací podnos, nasaďte je na stůl na konci jídla a nakrájejte na plátky.
Rada
Pečivo Sablée jako křehké pečivo by mělo být krátce zpracováno, aby se zabránilo tvorbě lepku a ztuhnutí těsta.
Aby se zabránilo tvorbě hrudek v těstě, musí být mouka vždy proseta.
Vejce musí mít pokojovou teplotu, takže musí být předem vyjmuta z chladničky, čímž se zabrání tomu, aby rozdíl teplot mezi přísadami změnil konečný výsledek.
Teplota másla je zásadní: k získání sabléové pasty pískové konzistence musí být máslo studené.
Zvědavost
Sablée pečivo se ve Francii používá místo klasického křehkého pečiva k přípravě suchých sušenek, s čokoládou, na ovocné koláče atd.
Na rozdíl od křehkého těsta se těsto sablée vyrábí zpracováním mouky s máslem na začátku a ostatní přísady se přidávají až na konci.
Fotogalerie vánočních cukrovinek
