Ne v Neapoli jsou Vánoce, pokud ne můžete cítit parfém ve vzduchu nezaměnitelný Struffoli, trochu zlato vonící s oranžovou a ten sladký a opojný zvuk, který je vnímán při každém kousnutí. Struffoli se počítají mezi nejznámější sladkosti neapolské tradice a jejich tvar a vzpoura barevných cukrových korálů udělat stůl prázdnin veselý a chutný.
Lahodné smažené těsto, pečlivě řezané s dovedností a množstvím detailů se stávají skutečné mistrovské dílo, díky čemuž je tento dezert jedním z nejlepších a nejvoňavějších Neapolská gastronomie. Podívejme se, jak tyto lahodné Struffoli společně připravit v našem receptu krok za krokem!
Proces neapolských Struffoli
- Na pracovní ploše prosít mouku a po přidání cukr, promíchejte a udělat fontánu konečky prstů vytvoříte otvor uprostřed.
- Rošt opatrně obaoranžový že citrón dávejte pozor, abyste nezasunuli bílou část, která by mohla být hořčí.
- V hrnci rozpustit máslo a před přidáním do těsta nechte vychladnout.
- Přidejte rozpuštěné máslo a položit to ve středu fontány.
- Sjednocený postupně vejce a začněte je začleňovat pomocí vidličky. Přidejte další vejce až poté, co bylo předchozí těsto úplně absorbováno.
- Jakmile jsou všechna vejce hotová energicky hněte na cukrářské desce.
- Vypracujte hladké a pružné těsto, zakryjte látkou a necháme 30 minut odpočívat.
- Po odpočinku nakrájejte kousek těsta je uvědomil bohové ne příliš silné šňůry.
- S pomocí nože nakrájejte mnoho malých kousků o velikosti 2 × 2 centimetry.
- Na oboustranné pánvi zahřejte dostatek semenného oleje je položit hrstka struffoli je nechte to pár minut smažit čas od času otáčet skimmerem.
- Vypusťte struffoli na savém papíře.
- Jakmile jsou suché uspořádat je do misky čeká na jejich oblékání voňavým medem.
- V hrnci přidejte med a dvě lžíce cukru a necháme ho roztát na mírném ohni. Sjednocený the šťáva z půlky pomeranče nebo místo malého likéru podle vašich představ.
- Rozpustit opatrně Miláček a jakmile je kapalina, vypněte plamen a postupně ponořte struffoli v medu a míchejte dřevěnou lžící, aby nedošlo k odlupování.
- Položit ostřílený struffoli e pokrytý medem v tácku nebo oboustranný talíř e ozdobíme barevným cukrovým korálem a kandovaným ovocem.
- Užij si Struffoli na konci jídla, možná doprovázené sušeným ovocem a dobrou sklenicí bublin.
Historie a počátky Struffoli
Pokud jde o Struffoli myšlenka okamžitě přejde krásný Neapol, místo světového dědictví s tisícem odstínů a nesčetnými ctnostmi, jak krajinářskými, tak gastronomickými. Toto tvrzení je částečně pravdivé, protože toto lahodný vánoční dezert rýmuje se jménem tohoto nádherného města, světově jedinečného, ale zdá se, že původ tohoto receptu upadnout zpět do historie sublimovat z skvělý Řecko v mimořádných letech starověké Parthenope.
Slovo "struffolo„Ve skutečnosti to podle všeho pochází“strongoulos„, To je objekt se sférickými a zaoblenými rysy, které jsou spojeny se slovem“nedotčené„Což překládá sloveso“řezat„, Vzniká moderní epiteton“zaoblená a řezaná koule"A snadno jej lze přičíst struffolo." Jak ale dorazili na krásný jih Itálie a především proč Já jsem stále jeden z dezerty nejreprezentativnější z neapolského pečiva? Produkce Struffoli je dobře známá také v jiných italských regionech, které jdou od středu k hlubokému jihu.
Odpověď poskytuje gastronomická historie díky některým pojednáním o vaření ze sedmnáctého století, ve kterých je tento dezert také zmiňován jako „strufoli alla romana", Velmi podobný svým vlastnostem a konzistencí jako aktuální neapolský recept. V regionech Umbrie a Abruzzo se jim říká “cicerchiata„Protože jsou velmi podobné slavné luštěnině typické pro střední Itálii, ale jsou také velmi populární v oblasti Viterbo kde je jich víc známý jako “motýlice„A lze si je užít zejména na karnevalu.
Struffoli napoletani fotografie a obrázky
