✅ Neapolský Susamielli

THE Susamielli nebo Sapienze, jsou nejsladší mezi tradiční neapolské vánoční cukroví. Zdá se, že jejich původ sahá až ke starým Řekům, pár ingrediencí jednoduché a dobrá kvalita pro jejich replikaci dokonalým a bezchybným způsobem i doma. Podívejme se, jak připravit tyto lahodné Susamielli v našem receptu krok za krokem!

Postup Susamielli

Začněte v připravte všechny ingredience a pečlivě je zvážit, aby bylo v době použití vše po ruce. Odvážit mandle že budou muset být velmi kvalitní a pokud je to možné, přidejte jak oloupané, které jsou notoricky sladší, tak ty s kůží, tzv jádra, o něco hořčí, aby se vyvážila chuť vynikající sušenky.
Smíchejte mandle v mixéru a několika rychlými a diskontinuálními tahy je nakrájejte hrubě, aby nedošlo k jejich rozdrcení na prášek.
Odvážit cukr a pokud je to možné, zkuste vybrat poměrně jemné zrno.
Pečlivě zvažte a uspořádejte koření a vůně v malých miskách: pistole, hydrogenuhličitan amonný, vanilka (nebo vanilin) a kůra jednoho pomeranče a jednoho citronu strouhaný.
Zvažte i míchané kandované ovoce a vložte je do misky.
Odvážit mouku a před přidáním k ostatním přísadám jej opatrně prosejte sítem s pevnými oky.
Ve velké misce kombinujte všechny ingredience a rychle promíchejte dřevěnou lžící.
Mezitím roztavit med na mírném plameni dokud se nestane úplně tekutým.
Procvičte si fotografii ve středu mouky je nalijte med míchání pomocí dřevěné lžíce.
Hněte těsto pomalu krouživými pohyby počínaje od středu a sbírejte veškerou mouku z okrajů.
Jakmile je těsto předloženo mírně lepkavý a bude mít konzistenci, převrátit na cukrářské desce posypané trochou mouky a začněte hnětet ručně.
Pomozte si špachtlí nebo jeden s tarotem sbírat Všechno těsto než s medem mohl zaútočit na pracovní plochu.
Těsto rozdělte na dvě části aby se ověřilo, že všechny složky byly smíchány homogenním a jednotným způsobem.
Získejte nějaké hady a dělat kousky těstovin o délce asi 12 centimetrů.
Zabalit pásek na ploutvi založit S..
Umístěte soubory cookie získané na odkapávací pánvi vyložené papírem na pečení a povrch potřete trochou studené vody.
Upéct cookies ve statické sušárně při 170 ° po dobu 9/10 minut a dokud nejsou na povrchu zlatohnědé a křupavé. Ochutnejte, jak káže tradice, na konci slavnostních obědů, možná doprovázené dobrým vínem passito, bublinkami a sušeným ovocem.

Tipy pro dokonalé těsto

Ve srovnání s jinými tradičními neapolskými vánočními cookies, tj Susamielli se odhalují trochu víc zpracováno uvědomit si na základě skutečnosti, že med poskytuje trochu víc zpracování je složité díky své vrozené husté a viskózní konzistenci. Proto se doporučuje vždy jej používejte dobře tekuté a vařte a hněte těsto, nejprve v misce pomocí vařečky a poté na pomoučené pracovní ploše a ručně, když směs mírně zaschne.

Já během přípravy si uvědomíte, že těsto stále je velmi lepkavý nebojte se a především nepřidávejte již mouku kromě toho navrhovaného v dávkách. Nejvíce můžete posypat vrchol trochou mouky práce před převrácením těsta na pracovat ručně, ale nedoporučujeme přidávat více mouky, jinak můžete riskovat, že dostanete příliš tvrdé sušenky, čímž ztratíte typickou jemnou a kompaktní konzistenci tradičního dezertu.

Mějte trochu trpělivosti během fáze ručního hnětení, pomozte si špachtlí nebo s tarotem s hliníkovou deskou shromáždit všechny přísady e pro ujisti se že těsto suché při zpracování bez dalších doplňků, které by mohly ohrozit konečný výsledek.

Počátky a kuriozity

Počátky receptu moudrosti Zdá se, že pocházejí ze starověkého Řecka, země znamenitých a renomovaných produktů Země, která položila základy dnešní středomořské kuchyně. Už v té době udělali rituální sušenky na počest některých božstev, konkrétně Eleusinian Mysteries nebo Demeter and Core.

Oni byli jednoduché přípravy, s výraznými sladkými tóny na bázi sezamu a medu jehož jméno mu bylo přiděleno, “sezamon„Zdá se, že jde o spojení zvuků dvou hlavních ingrediencí, a to sezamu a medu.