THE mostaccioli, společně s Roccoco a Susamielli jsou typické sušenky vánoční tradice které rozjasní párty stůl neapolských rodin. Již od 8. prosince začínají s přípravou v cukrárnách v Kampánii a jejich tradice má kořeny ve starověku.
Název, který se mu připisuje, pochází z latiny „musí„A byl základem této lahodné přípravy. Dnes jsou připraveny jednodušším způsobem, ale se stále chutným výsledkem a s klasickou omamnou vůní koření a čokolády. Uvidíme, jak společně připravit tento vánoční dort chutné a křupavé v našem receptu krok za krokem!
Proces neapolského Mostaccioli
- Předně vážit s péčí vše ingredience umístěte na pracovní plochu, abyste je měli během přípravy po ruce. Opatrně zvažte pistole a hydrogenuhličitan amonný.
- Odvážit mouku a opatrně to prosít.
- Pokud již máte nasekané lískové ořechy zvážit a odložit, jinak posekejte celé lískové ořechy pomocí mixéru s noži, dokud nezískáte poměrně jemnou konzistenci. Zvažte to cukr e, k druhému přidat vanilka.
- Zvažte máslo a dávejte pozor, aby to bylo docela měkký v době zpracování.
- Vážit Miláček je nechte to mírně roztát několik minut v blízkosti zdroje tepla.
- Můžeš pracujte s Mostaccioli ručně, elektrickými biče nebo v planetovém mixéru. Sjednocený v misce před tím cukr a Miláček a poté přidejte změkčené máslo.
- Připojte se také k pistole, hydrogenuhličitan amonný, sůl a nasekané lískové ořechy.
- Uspořádejte listovou metlu e nalijte vlažnou vodu vždy míchání.
- Jakmile jsou všechny ingredience dobře promíchány přidejte mouku po kousku, aniž byste přestali zpracovávat těsto.
- Když těsto začíná nabývat konzistence otočte ji vzhůru nohama na lehce pomoučenou pracovní plochu.
- Přidejte zbývající mouku a pomocí tarotu těsto promíchejte, dokud nedosáhne měkké konzistence pečiva.
- Jakmile to získáte získal měkké těsto, hladké a lesklé budou připraveny pro odpočívejte v chladničce který musí být z asi 3 hodiny.
- Zabalit získané těsto ve filmu na jídlo a umístěny na talíř pokrytý čistým hadříkem.
- Po odpočinku začněte vyvalovat těsto pomocí válečku dokud nezískáte list o tloušťce asi 1,5 centimetru a vyrábět diamanty pomocí šablony.
- Pokud nemáte příslušnou řezačku těsta ve tvaru kosočtverce můžete gravírovat ručně gril pomocí ostrého nože nebo hladkého kolečka, aby získal požadovaný tvar. Případně můžete tvar napsat na kartu a použít ji jako vzorník.
- Podšívkou odkapávací pánev s pergamenovým papírem a naaranžujte sušenky dobře rozmístěné od sebe.
- Potřete vodou a upéct statická trouba na 190 ° po dobu 10 minut a dokud nebudou na povrchu zlaté.
- Jakmile budete připraveni, necháme vychladnout a pokračujeme v čokoládové polevě.
- Tát v bain-marie z hořká čokoláda velmi kvalitní.
- Chcete-li získat lesklé a jednotné pokrytí čokoláda musí být kvalitní a nesmí překročit 61% kakaové hmoty.
- Ponořte Mostaccioli jeden po druhém v čokoládě a dávejte pozor, abyste je zvedli ze základny, abyste zabránili vzniku pruhů na povrchu.
- Navrhujeme vám nejprve zakryjte základnu, nechte ji zatuhnout a poté pokračujte zbytkem krytiny. Uspořádejte na drátěném stojanu a nechte jej úplně zapadnout.
- Ochutnejte Mostaccioli na konci jídla během vánočních svátků, lépe když doprovázena sklenicí bublin nebo dobré víno Passito.
Mostaccioli Napoletani fotografie a obrázky
