Čokoláda, která je neodolatelná a uzdravující, je nepochybně jedním z nejoblíbenějších a nejžádanějších hříchů obžerství! Získává se ze semen rostliny Theobroma cacao a je známá svými vrozenými stimulačními schopnostmi, schopnými dodávat energii a dobrou náladu.
Od velmi starověkého původu kultivovali to Mayové již v roce 1000 a. C. a chutnal jako energetický nápoj často ochucené vanilkou, chilli a kořením. Vzácné a neocenitelné, stalo se brzy časté směnárna za nákup zboží mezi populacemi Předkolumbovští Aztékové a Mayové.
Od počátku do současnosti
Kakaovník je to vždyzelená botanická odrůda a může dosáhnout impozantní výšky, například 10 metrů, původně z Amazonu tato obrovská zelená rozloha zahrnuje mnoho teritorií že z Jižní Ameriky prodlužují se až do nejhlubší Brazílie. V těchto starověkých zemích to byly předkolumbovské populace, které poprvé přišly do kontaktu s touto vzácnou rostlinou s mnoha prospěšnými vlastnostmi.
Jeho použití mezi Mayy
Mayové, předvídači a pozorní znalci tohoto lahodného produktu byli skuteční předchůdci a zasvětil kakao a jeho deriváty jako jednu z nejplodnějších rostlin amazonských zemí, z nichž podařilo se jim z toho získat cenné jídlo a extrémní podstaty. Právě mezi mayskou populací byla čokoláda nazývána kreolským jazykem “Kakaw Uhanal„Čí překlad odpovídá božskému epitetu slova“Jídlo bohů" vezmeme-li v úvahu, že její spotřeba byla původně vyhrazena pouze pro panovníky a šlechtici válečníci.
Z kakaová rostlina přišli semena drahých výtažků uzavřené ve velkých plodech zvaných „cabosse” a odtud, zrnitý prášek a tmavé, které byly konzumovány zředěné v horké vodě dal vzniknout lahodnému nápoji s kakaem se silnou energií. Ze spojení dvou pojmů idiomu yucateca, mateřský jazyk mayské populace, z toho “Haa„Odpovídal vodě a“Chacau„Znamená to horké; ze spojení těchto dvou slov to vedlo k prostému neologismu Chacauhaa který v jazykové transformaci v průběhu staletí vedl k nejčastějšímu slovu "čokoláda”.
Tento nápoj to bylo používáno k regeneraci ducha a byl používán při obřadech a obřadech, často obohacené o vanilku nebo chilli zdůraznit jeho chuť a zvýšit jeho blahodárné vlastnosti. Tento nápoj byl tak cenný, že drahocenná semena byla použita jako vyjednávací čip natolik, že v pokladnici císaře Montezumy bylo nalezeno několik tisíc.
Příchod kakaa do Evropy
Poprvé kakao zná jen zemi Evropy po objevení Ameriky Christopher Columbus a bylo to na začátku roku 1500 a díky kolonizátorovi Hernánovi Cortésovi se tento jedinečný a vzácný produkt podává před španělskými královskými dvory.
Mohlo by vás zajímat: Česnek: vlastnosti a nutriční hodnoty
Do Itálie se dostává až počátkem 16. stoletíasi o sto let později, dokud nedosáhnete vrchol úspěchu a šíření v 1700s ve městech šlechtici severní Itálie jako rafinovaný Turín. Proto obrovský úspěch potraviny extrémní hodnoty, vyrobené ze surovin rafinovaného výběru a zpracované tradičními metodami e obohacený o produkty prostory chráněného původu, jako slavný lískový oříšek z Piemontu.
Rozmanitost kakaa
Mezi mnoha odrůdami kakao určené k použití v potravinách a nejčastější celosvětově jsou hlavně tři:
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Forastero
Tato odrůda kakaa, od silná chuť s výraznými hořkými tóny, se celosvětově rozšířilo díky vzácným zvláštnostem rostliny, která má robustní a extrémně odolnou kůru a přidané hodnoty, díky nimž je snadno prodejná. Tento keř se používá k výrobě většiny světové čokolády, a to natolik, že pokrývá přibližně 80% a více rozšířený v některých oblastech Afriky západní e intenzivněji v Brazílii.
Criollo
Notoricky oceňována jako ušlechtilá typičnost přijde produkt více v oblastech Střední Ameriky, Ekvádor a Venezuela. Rostlina, ve srovnání s Forastero, je slabší a delikátnější, což je prvek, který charakterizuje jeho nízkou produkci vzhledem k extrémní zranitelnosti struktury. Je to ve skutečnosti jedno z nejnižších zpracování na světě pouhá 2% produktivity a vede ke vzniku produktu kvalitativně transformována vysoký a v pořádku. Na patře ano představuje s vytříbená a jemná chuť, velmi aromatický a málo hořký.
Trinitario
Rozmanitost pěstování kakaa s názvem „Trinitario„Je to v podstatě novorozená forma přírody“hybridní„Získané, jak lze dobře odvodit, zpřechod mezi Forastero a Criollo. Jméno ve skutečnosti zabírá jeho země původu a výroba, která se umístila do horkého a vyprahlého rovníkového pásu a našla úrodnou půdu ve volné přírodě Ostrov Trinidad.
Ve své směsi zachovává jemné tóny Criollo a robustnost Forastera, což vede k produktu dobrá kvalita a vyrobeno diskrétně po celém světě fúzí lepší organoleptické vlastnosti dvou vysoce kvalitních produktů.
Čokoláda a síla lásky
Mnoho legend vypráví o zjevně afrodiziakální síla uzavřené v mocných kakaových bobech. Historie říká slavných událostí známého aztéckého císaře Montezuma, panovník Mexika a odborný znalec jemného kakaa a jeho derivátů. Expert a milovník tradiční kakaový nápoj, zdá se, že to vzal ve velkém množství před odchodem do jeho harém.
Jeho služebníků bylo téměř 50, opilý s stálostí a potěšením v pohárech ze vzácného zlata obohacený o notoricky energizující koření, jako je chilli. Proto existuje úzká souvislost mezi konzumací čokolády a láskou, lahodným jídlem se silnou stimulační a afrodiziakální silou.
Při důležitých příležitostech e při náboženských příležitostech byla čokoláda konzumována zejména ve velkém množství ctít jedno z nejdůležitějších božstev; ve skutečnosti na počest Xochiqueztal Bůh lásky, kakao a jeho mnoho derivátů byly základním jídlem svátků, které hojně přetékalo stoly plnými předkolumbovských tradičních jídel a pokrmů.
Čokoláda: jídlo a fotografie bohů
