✅ Kakao a čokoláda: rozdíly

Je to otázka, kterou si často klademe a jejich podobnost je často dána chutí, která je velmi podobná, i když v jiné konzistenci. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že kakao je rostlina, zatímco čokoláda je výsledkem procesu zpracování a pražení semen rostliny. Poznejme tento vzácný produkt s více prospěšnými vlastnostmi lépe.

Navíc rozdíl mezi podmínkami kakao a čokoláda, velmi často se ocitáme v matení ostatních dva velmi podobné výrazy z „čokoláda" je "čokoláda". Snadno pochopitelné, mluvíme o "čokoláda„Když mluvíme o baru nebo čokoládě, bylo by vhodnější o tom mluvit“čokoláda„Když mluvíme o nápoji založeném na kakaovém prášku smíchaném s mlékem a obohaceném přírodními příchutěmi nebo skořicí, získáme autentičtější chuť a vychutnáme si ji přísně horkou.

Historie a původ kakaa

Kakaová rostlina je původní zejména teplé oblasti Střední Ameriky Mexika. Vědecký název, pro mnohé neznámý, je Theobroma Cacao a její stonky jsou vysoké 6 až 10 metrů a je to specialita pěstovaná v nejteplejších oblastechRovníková Amerika sahající do Antily dosahující Filipíny a Madascar.

Nějaký kultivar jsou přítomni v celé své šlechtě v zemích Gold Coast, na Guineji a na slavném ostrově Jáva který má jedinečnou odrůdu svého druhu. Počátky jeho názvu lze připsat švédskému přírodovědci Carlovi Linneovi, který tuto definici vytvořil v roce 1700.
Kromě názvu některé důležité studie uvádějí a rozšířené pěstování kakaa mezi populacemi předkolumbovští bohové Maya a z Aztékové že zasvěcen tato rostlina jako “jídlo bohů". Bylo to díky španělskému dobyvateli Hernánovi Cortésovi, že od roku 1500 kakao dorazilo do Evropy, přesně do iberské země, kde byly vzácné plody této rostliny přineseny před krále Karla V., který ocenil její intenzivní chuť a mnoho výhodných vlastností.

Kakao do Itálie dorazil až počátkem 16. století, sto let po příjezdu do Evropy, se šíří jako vzácné jídlo mezi benátskými a florentskými soudy, kde se zrodily řemeslné dílny pro zpracování kakaových bobů dát vzniknout jednomu z nejoblíbenějších produktů na světě: čokoládě.

Rostlina a její plody

Rostlina s mimořádnými výhodami Theobroma Cacao vypadá to jako stonek střední výšky, který se pohybuje od 6 do 10 metrů. The ovoce, volala Cabossa, je velký a hodně připomínající meloun ale s protáhlejším tvarem a jednotnou barvou.

Mohlo by vás zajímat: Bioklimatický skleník: typy, náklady a výhody

Na vernisáži má dužinu s kyselou vůní který obsahuje od 25 do 40 semen s vejčitým tvarem a tmavou barvou. Jednou kolekce dokončena ovoce semena jsou oddělena připraven podstoupit proces fermentace a sušení, díky kterému bude produkt připraven pro pražení a výrobu kakaového prášku určené pro obchod a pro použití v kuchyni.
The kakao to je skutečné jídlo se silnými nutričními vlastnostmi se odhaduje, že obsahuje dobrou dávku vody, dusíkatých látek a důležitých tukových částí lépe známých jako kakaové máslo, stejně jako malé procento škrobu. Mezi nejdůležitější látky a největší výhody jsou nepochybně kakaové máslo používané v medicíně e v kosmetika a kakaový prášek, jehož použití při vaření je nyní nesmírně rozšířené.

Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině

Od kakaa po čokoládu

Tam kvašení kakaové boby jsou prvním zásadním krokem dostat čokoládu. Tento pracovní proces umožňuje transformovat kakaové boby, lépe známé jako fazole, mění jejich chuť tlumením charakteristické hořkosti ovoce.

Kvašení trvá tak dlouho se pohybuje od 5 do 7 dnů komu následuje proces sušení v jutových pytlích a připraven k průmyslové transformaci. Tam pražení fazolí to je proces, který se u jednotlivých společností liší a studoval a hodnotil na základě značka a výsledek, který chcete získat, mít čokoládu s jedinečnou a nezaměnitelnou chutí.

První krok zahrnuje pražení semen a poté pokračujte v frézování, to je proces fragmentace, který umožňuje snížit fazole na malé kousky a poté je zbavit šupky. Tímto způsobem se získává surové zrno, ze kterého se získává jeden z nejdůležitějších produktů Theobroma, kakaové máslo který díky procesu přehřátí umožňuje získat cenný produkt s mnoha způsoby použití.

Zpracování kakaa je velmi zajímavá kognitivní fáze, která probíhá díky a systém zvaný conching že umožňuje míchání fazolí čokolády při teplotě 40 ° C zajistit, aby byly uvolněny všechny organoleptické vlastnosti tohoto velmi oblíbeného produktu.

Fáze dokončena konšování přidají se další přísady pro změnu textury a vůně čokolády se obvykle používá sójový lecitin, vynikající bourbonská vanilka, sušené mléko, opečené mandle nebo lískové ořechy. Poslední fáze zahrnuje teplotu čokolády které poslouží k zajištění konzistence a lesku konečného produktu, jakož i vážené kvality a chamtivého a bezchybného vzhledu.

Odrůdy čokolády je jich mnoho a nekonečné a na základě typu zpracování a výběru fazolí lze odvodit, zda ochutnáváme kvalitní produkt nebo příliš komerční. Fazole jsou obvykle smíchány dohromady, i když pocházejí z různých zdrojů, ale pokud chceme zaručit vynikající produkt můžeš vyberte si dobrou cestu kakaových bobů což nám dá jistotu, že vynikající čokoláda, kterou se chystáme konzumovat, pochází výhradně a výlučně z fazolí stejného původu a označení. Mezi nejznámější a cenné najdeme Cru kakaových bobů z Venezuely, Dominikánská republika, Ekvádor je Bolívie.

Výhody kakaa

Kakao a jeho deriváty jsou jedno proslulý zdroj energie. Ochutná-li se čistota, ukáže se, že je to zdravé a snadno snědené jídlo, ale pokud je pozměněno přítomností cukrů nebo aroma, nadměrná konzumace se může ukázat jako škodlivá pro zdraví, zejména ve zjevných případech cukrovka nebo gastrointestinální poruchy jako je gastritida, gastroezofageální reflux a syndrom dráždivého tračníku.

Aby lépe ocenil jeho vlastnosti doporučuje se ochutnat to přirozeně, případně s minimální procento kakaa rovné 75% a pokud si chcete užít veškerou jeho chuť, můžete si troufnout na vynikající tmavě černá mezi 85 a 90% a dobrý 100% cru z Venezuely. Tento vzácný produkt, který je známý svým stimulačním a regeneračním účinkem, si můžete vychutnat v tabletách, směsích, čokoládách nebo prášku.

Konzumovat čokoláda podle uvážení může udělat Důležité výhody pro nervový systém a zlepšit fyzickou a duševní únavu kromě toho mít spiccate e silné antianemické schopnosti. Zdá se, že častá konzumace při snídani dávkovaná v prášku a rozpuštěné v malém množství vody nebo rostlinného mléka nebo na konci jídla v praktických čtvercích stimul pro uvolňování endorfinů, o kterém většina lidí ví, že zvyšuje dobrou náladu. Dělá se z toho čokoláda a deriváty dobré využití také v estetice a kosmetice, pro výrobu másla masírovaného na těle a pro krásu pokožky v nejcitlivějších oblastech, jako jsou oči a rty.