✅ Caprese dort

Křupavá skořápka, která vítá a měkké srdce a jemné čokolády a mandlí, s nezaměnitelnou vůní je praporem neapolského pečiva! Narodil se na Capri na začátku 1900 moudrými rukama šéfkuchařka Carmine Fiore, skrývá originální a zajímavý příběh i nezaměnitelnou příchuť jeden z nejznámějších dezertů na světě. Uvidíme, jak společně připravit tento lahodný Caprese dort v našem receptu krok za krokem!

Proces dortu Caprese

Zvažte mandle a vybírejte kvalitní výrobky pro vynikající výsledek dezertu. Můžete si vybrat mezi mandlemi s lehkou slupkou sladší, nebo pokud chcete, můžete se rozhodnout pro osoby s kůží (mandle jádra, trochu hořčí). Pokud chcete, můžete také kombinovat polovinu obou odrůd pro jednu příchuť vyváženější.
V mixéru s noži nakrájejte mandle rozemlíte je na mouku a odložte stranou.
Přidejte nasekané mandle hořké kakao a promíchejte, abyste dokonale promíchali dvě suché ingredience.
Ve velké misce skořápky celá vejce.
Připoj to cukr granulovaný a pomocí elektrického mixéru opatrně namontujte.
Bičujte, dokud nezískáte těsto hladký a hustý.
Mezitím budete muset roztavit a vodní koupel the čokoláda temný.
Zcela rozpustit čokoláda který by neměl mít hrudky uvnitř a trochu se spojit rum nebo likér, který jste si vybrali, a pečlivě promíchejte.
Přidejte se k rozpuštěná čokoláda na směs vajec a cukru a promícháme.
Směs na dobrou čokoládu, dokud žádnou nedostanete krém hustý a hladký bez hrudek.
V jiném kastrolu rozpustit the máslo ve vodní lázni.
Rozvázat to úplně bez smažení.
Vypláchněte rozpuštěné máslo ve směsi vajec a čokolády e zamumlal pečlivě začleňuje všechny přísady dokonale.
Když se těsto ukáže lesklé a hladké ručně přidejte mandlovou mouku a pomalu promíchejte. Jakmile se mouka úplně zapracuje, nalijte těsto do jednoho zemřít od okrajů ne příliš vysoko (maximálně 9 cm, druh pastiery nebo formy na koláče) a zapečte statická trouba na 170° pro 30 minut kontrola vaření párátkem.
Ve srovnání s pečenými dezerty Caprese dort nemusí moc vařit a musí to dopadnout vlhký uvnitř. Aby si to vychutnal co nejlépe, navrhuje ponechat ho ve formě po dobu nejméně 12 hodin a pak si ho užít sypané spoustou práškový cukr a pokud chcete, připravte si malé ozdoby z tmavé čokolády a mandlí.

Trochu historie …

Nyní je známo, že v gastronomická historie národní i mezinárodní, největší kulinářské výtvory byly vytvořeny omylem! Původy ganache jsou velmi slavné, zrozené náhodou z chyby brilantního, ale poněkud neohrabaného kuchaře až do té míry, že Caprese dort, banner neapolského pečiva a nyní slavný po celém světě.

Říká se, že v krásném a slunném Capri z počátku 20. století, v řemeslné cukrárně na romantickém ostrově, šéfkuchařka Carmine Fioreová neúmyslně to, co by bylo jeden z nejoblíbenějších dezertů a zkopírovány celosvětově. Sám, ve svém malém světě opojných vůní smíchaných s kulinářským uměním, připravoval přepychový oběd pro zločince, kteří přišli na ostrov koupit spoustu ghett pro gangstera Al Caponeho.

Oběd probíhal dobře, ale s dezertem šéfkuchař, možná zaujatý napětím a spěchem sloužit svému pražecovi hostům, zapomněl přidat množství mouky nezbytné pro jeho mandlový a čokoládový dort. Teprve po upečení si uvědomil velmi vážnou chybu, která se ukázala být perfektní dotek těsto z křupavá skořápka je s měkkým srdcem a jemné. Američané byli s dezertem tak spokojení, že dokonce požádali o recept! A tak se stalo, že se omylem zrodil jeden z nejpopulárnějších dezertů na světě a byl navržen ve více verzích a úpravách, nadčasový dort Caprese!

Mohlo by vás zajímat: Čokoládový lilek

Návrhy na caprese dort

Pokud chcete ochutnat váš dort Caprese můžete si vybrat mezi pomerančovou kůrou, v původním znění nebo pro voňavější likér rumGran Marnier, Cointreau nebo nejznámější likér Strega.

Perfektní forma místo toho se tradičně používá pro neapolskou pastieru. Na trhu se obvykle nacházejí v hliníku a s rozšířenými okraji ne vyššími než 8/9 centimetrů, které se také liší podle zvoleného průměru.