✅ Špagety alla chitarra čerstvé těstoviny

The Kytarové špagety jsou typickou přípravou tradice Abruzzo. Jedná se o čerstvé těstoviny velmi zvláštní konzistence a jejich název je odvozen od nářadí pro které používáte přimět je, aby se to stalo: kytara. Je to přípravek, který má kořeny v jednom Dějiny velmi místní starověký a který si stále zachovává svůj kouzlo a vypráví o chutích a vůních starověku. Jejich výroba je velmi jednoduchá, alepoužívání některých nástrojů, nezbytné pro vynikající úspěch přípravy. Uvidíme, jak to udělat Kytarové špagety v tomhle recept krok za krokem!

Postup Spaghetti alla chitarra

Pracovní plochu důkladně očistěte a nalijte mouka, znovu mletá krupice a sůl. Smíchejte všechny přísady a připravte kašna.
Prsty roztáhněte fontánu uprostřed a skořápku celá vejce.
S pomocí vidlice lehce rozšlehejte vejce počínaje od středu a postupně sbírejte všechnu mouku kolem.
Jakmile je mouka zcela zapracována, přejděte na hněte rukama dokud nevytvoří bochník hladký vyd elastický. Opustit zbytek těsto pokryté čistým hadříkem na 30 minut.
Pomocí válečku vyválejte těsto na malé kousky a udělat nějaké listové těsto ne příliš tenký. Položte listy na velké zásobníky a nechte je sušte 30 minut.
Jakmile jsou všechny listy hotové a uschlé, můžete pokračovat v krájení těstovin a konečně je čas použijte slavnou „kytaru“.
Mouka mírně la Procházet a umístěte jej do středu strun. Pomocí válečku lis lehce na těsto, dokud není řez hotový, v případě potřeby několikrát přejet válečkem.
Po dokončení s prvním Procházet doplňte všechny, které máte k dispozici, přičemž dávejte pozor, abyste získané těstoviny pokaždé přenesli na podnos.
Jednou špagety z kytary, můžete je rozložit na pomoučenou misku s trochou krupice nebo použít a dřevěná sušička prosušení těstovin. Odejít schnout asi hodinu a jemně zvedněte špagety a položte je, nyní suché, na podnos.
Získané těstoviny jsou možné uchovávejte v lednici zakryté vlhkým bavlněným hadříkem až do použití a lze je uchovat minimálně 2 dny. Doporučuje se však konzumovat po přípravě vzhledem k jeho struktuře vrásčitý čímž se vyhnete ztrátě vůně a chuť z čerstvé těstoviny.

Historie a původ špaget alla Chitarra

Tam gastronomická historie střední Itálie říká, že kolem 1500 v roce Abruzzo byly vyrobeny těstoviny s neobvyklým názvem, zvané „makarony a lu Rentrocele". Základní příprava čerstvých těstovin vyrobených z mouka pšenice tvrdá a voda rozprostřeny v tenkých vrstvách, na jejichž povrchu a zoubkovaný železný váleček známější jako "pád". Tlak vyvíjený tímto nástrojem umožnil získat tvar těstovin podobný tagliatelle nazývané ve skutečnosti „makarony a lu Rentrocele”.

Zdá se, že tento název pochází z rotační pohyb cvičení na pečivo, které bylo nahrazeno kolem roku 1700 zavedením dalšího nástroje s názvem „maccarunare". Mnohem podobnější té současné “kytara„Byl tvořen obdélníkovým dřevěným rámem, na jehož vrcholu byly pevné měděné dráty rozmístěné od sebe. Pravděpodobně to byl tento nástroj, který dal svůj konečný účel přípravě, kterou nyní známe jako špagety alla “kytara". Ve skutečnosti to začalo od roku 1800, kdy „maccarunareZačal být definován kytara.

Co je to „kytara“?

Nástroj typické pro Abruzzo pro přípravu tohoto tvaru těstovin je kytara, také zvaný maccarunàre. Jeho název je odvozen od struktury samotného nástroje, který předpokládá přítomnost kovová lana asi 2-3 mm od sebe, které fungují jako štěrbina a těsto rozřezávají na formát tlusté a hranaté. Je to vyrobeno Dřevo a je základem typické kuchyně střední Itálie. I dnes je možné jej vidět na výstavě v domácnostech žen v domácnosti Abruzzo a Marche že si stále uvědomují ručně tento chutný tvar těstovin, který obvykle doprovází bohatý a bohatý masové omáčky a zelenina.

Mohlo by vás zajímat: Špagety s škeblemi

Jak okořenit špagety alla chitarra

Jak káže tradice Abruzzo, hlavní cíl Kytarové špagety a maso. Nejvhodnější přísadou je nepochybně a míchaná masová omáčka velmi chutné. Druh ragù který vyžaduje nejen dlouhé vaření, ale je obohacen o malé masové koule hovězí smažený volal v Abruzzo dialektu "pelety“.