Příprava francouzského ratatouille
Dnes navrhujeme recept na Ratatouille, tradiční francouzské zeleninové jídlo (lilek, cukety, cibule, paprika, rajčata, celer …) dušené. Toto jídlo je podobné sicilské peperonata, tiella a caponata.
Na pracovní plochu položte veškerou zeleninu, kterou potřebujete, možná čerstvou, pevnou a nejlépe z ekologického zemědělství.
Procházejte cibuli. Odstraňte všechny poškozené vnější listy a poté je celé umyjte pod tryskem fontány.
Cibuli osušte čistým hadříkem nebo kuchyňským papírem.
Nakrájejte cibule, ostatní zeleninu vždy očistěte a umyjte ve studené vodě.
Cibuli osmahněte v hrnci s extra panenským olivovým olejem, poté přidejte nakrájený celer, papriky (bez semen a nakrájené na malé kousky), cherry rajčata nakrájená na polovinu, tymián, bobkový list, listy bazalky a také jemně nasekaný česnek.
Zakryjte pánev víkem a nechte zeleninu vařit (je-li to nutné, přidejte zeleninovou tekutinu z cherry rajčat).
Mezitím nakrájejte cukety na kostky nebo na plátky, které nejsou příliš malé.
Cukety osmažte na oleji ze semen a poté je nasaďte na savý papír.
Mohlo by vás zajímat: Lilek loď plněná těstovinami
Stejný postup proveďte s lilky.
Lileky umyjte a ořízněte. Umyjte se pod proudem fontány.
Vysušte čistým ručníkem.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Nakrájejte lilky na kostky a osmažte je.
Cukety a lilky v hrnci zkombinujte s rajčaty a paprikou, několik minut nechte na sporáku dochutit a poté přidejte sáček šafránu a vody (je-li to nutné). Jemně promíchejte a vypněte oheň.
Nalijte ratatouille do servírovací misky a podávejte ke stolu.
Rada
Konzistence ratatouille musí být měkká a zelenina nesmí drtit.
Toto jídlo lze jíst teplé i studené a může být doprovázeno del rýže, z brambory nebo chléb, nebo může sloužit také jako příloha k masu nebo kuřecím masům a také se smaženými vejci.
Ratatouille je slané a chutné jídlo, které jistě osloví vegetariány a vegany.
úložný prostor
Zbývající ratatouille lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 2-3 dnů. Pokud je použit, měl by být jednoduše ohřát a poté sloužit jako předkrm na domácí chléb bruschetta jako klasická místní caponata.
Zvědavost
Ratatouille je jídlo francouzského původu, typické pro Provence, připravené ze sezónní zeleniny nakrájené na kousky a dušené na mírném ohni, s olivovým olejem a aromatickými bylinkami. Podává se jako příloha, teplá nebo studená.
Toto typické veganské jídlo vděčí za největší šíření myši Remymu, který se ve filmu Pixar „Ratatouille“ pokusí připravit italský ratatouille, ratatuia nebo rattatuia s jedinečnou chutí i pro kritika jídla.
Fotogalerie receptů na zeleninu
